一种茶叶及其制备方法与流程

本发明属于茶叶，尤其涉及一种茶叶及其制备方法。

背景技术：

1、茶叶，作为我国传统的农产品，其品质直接关系到消费者的口感体验和健康。然而，现有技术中的茶叶生产过程存在诸多问题，首先，在采摘过程中，采用自然长度采摘，这种方式容易导致茶叶品质的不稳定。由于茶叶生长速度不一，自然长度采摘容易导致茶叶的老嫩不一，从而影响茶叶的品质。在萎凋过程中，主要采用摇青机和吹热风机械进行萎凋。这种方式虽然可以提高萎凋效率，但容易导致茶叶的损伤和氧化，影响茶叶的品质。在做青过程中，采用摇青机、吹风、摇青、静置的反复操作。这种方式虽然可以促进茶叶的发酵，但过程繁琐，且容易导致茶叶的发酵程度不一，影响茶叶的品质。在杀青过程中，主要采用杀青锅翻炒。这种方式容易导致茶叶的焦糊和烟熏味，影响茶叶的口感。在揉捻过程中，主要采用揉捻成形。这种方式容易导致茶叶的破碎和粉末化，影响茶叶的外观和口感。在烘干过程中，主要采用烘干机进行干燥烘干。这种方式容易导致茶叶的水分不均匀，影响茶叶的储存和品质。在精选过程中，主要采用色选机进行精选。这种方式虽然可以提高精选效率，但容易导致茶叶的色泽不一，影响茶叶的品质。

2、综上，现有技术中的茶叶生产过程存在诸多问题，如工艺传统、粗糙，茶叶品质无保障等。为了解决这些问题，本申请提供了一种茶叶的制备方法，旨在提高茶叶的品质和稳定性，满足消费者对高品质茶叶的需求。

技术实现思路

1、本发明的目的是为了解决茶叶品质和稳定性不佳的问题，提供了一种茶叶及其制备方法。

2、第一方面，一种茶叶的制备方法，采用如下技术方案：

3、一种茶叶的制备方法，包括以下步骤：

4、步骤(1)，采摘晾晒：将采摘的青叶进行晾晒，然后在阴凉处通风干燥；

5、步骤(2)，做青，将青叶在摇青桶中进行做青；

6、步骤(3)，杀青，将青叶进行高温翻炒，杀青定形；

7、步骤(4)，捻揉，将杀青定形后的青叶进行捻揉；

8、步骤(5)，整堆发酵，将捻揉后的青叶摊平进行发酵；

9、步骤(6)，烘干，将发酵后的青叶进行烘干干燥；

10、步骤(7)，复焙，将干燥后的茶叶于高温下进行复焙，晾凉，即得所述茶叶。

11、进一步地，步骤(1)中，精选二叶一心头春青叶，青叶避开日光直射，青叶薄摊于水筛上，晾晒20-30min翻筛一次，连续翻筛三次后置于通风干燥阴凉处，2-2.5h翻动一次至鲜叶光泽暗淡，梗部起皱。

12、进一步地，步骤(2)中，将青叶放进摇青桶轻摇1min静置30min，再轻摇2min静置30min；吹风5min轻摇3min静置1h，青叶完全展开，青叶水份散失25-35％，摇青5min静置20min。

13、进一步地，步骤(3)中，将青叶快速放入杀青锅内用180-200℃的高温翻炒3-5min。

14、进一步地，步骤(4)中，将杀青后的青叶放入揉捻机内揉捻12-17min。

15、进一步地，步骤(5)中，将捻揉后的青叶摊于篾席，厚度为8-12cm，发酵2.5-3.5h，匀堆继续发酵0.5-1h使发酵均匀。

16、进一步地，步骤(6)中，将发酵后的青叶于95-100℃下干燥2-2.5h。

17、进一步地，步骤(7)中，复焙温度为100-105℃。

18、第二方面，一种茶叶，采用如下技术方案：

19、一种茶叶，采用上述任一项所述一种茶叶的制备方法制得。

20、本发明的有益效果：

21、本发明提供茶叶的制备方法，增加青叶可控性，可批量生产统一口味茶叶：选二叶一心鲜叶自然萎凋翻筛走水，摇青做青使青叶不断碰撞，磨察，分子不断打破重组，茶多酚不断转化，芳香物的不断提纯放大。

技术特征：

1.一种茶叶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，精选二叶一心头春青叶，青叶避开日光直射，青叶薄摊于水筛上，晾晒20-30min翻筛一次，连续翻筛三次后置于通风干燥阴凉处，2-2.5h翻动一次至鲜叶光泽暗淡，梗部起皱。

3.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，将青叶放进摇青桶轻摇1min静置30min，再轻摇2min静置30min；吹风5min轻摇3min静置1h，青叶完全展开，青叶水份散失25-35％，摇青5min静置20min。

4.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，将青叶快速放入杀青锅内用180-200℃的高温翻炒3-5min。

5.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，将杀青后的青叶放入揉捻机内揉捻12-17min。

6.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(5)中，将捻揉后的青叶摊于篾席，厚度为8-12cm，发酵2.5-3.5h，匀堆继续发酵0.5-1h使发酵均匀。

7.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，将发酵后的青叶于95-100℃下干燥2-2.5h。

8.根据权利要求1所述一种茶叶的制备方法，其特征在于，步骤(7)中，复焙温度为100-105℃。

9.一种茶叶，其特征在于，采用权利要求1-8任一项所述一种茶叶的制备方法制得。

技术总结本发明公开了一种茶叶及其制备方法，用于解决茶叶品质和稳定性不佳的问题。一种茶叶的制备方法，包括以下步骤：将采摘的青叶进行晾晒，然后在阴凉处通风干燥；将青叶在摇青桶中进行做青；将青叶进行高温翻炒进行杀青定形；将杀青后定形的青叶进行捻揉；将捻揉后的青叶摊平进行发酵；将发酵后的青叶进行烘干干燥；将干燥后的茶叶于高温下进行复焙，晾凉，即得所述茶叶。本发明提供的制备方法，增加青叶可控性，可批量生产统一口味茶叶：选二叶一心鲜叶自然萎凋翻筛走水，摇青做青使青叶不断碰撞，磨擦，分子不断打破重组，茶多酚不断转化，芳香物的不断提纯放大。技术研发人员：潘建斌,傅永兴,丁善妹受保护的技术使用者：潘建斌技术研发日：技术公布日：2024/9/2