通过光照漂白藻类生物质的方法与流程

本发明涉及漂白藻类生物质的方法。

背景技术：

1、众所周知，在许多工业和商业活动领域，都特别需要对产品进行更新换代，并不断寻找新的产品，以便与竞争对手的产品区别开来。

2、这种需求在食品行业尤为明显，因为该行业对新营养源的需求也在不断发展。

3、在这方面，21世纪的特点是营养科学不断进步。事实上，新营养物质的发现、健康和合理营养指南的编写以及均衡饮食概念的提出，都伴随着食品动态的演变。

4、除此之外，欧洲新型食品法规(2015年11月25日的2015/2283号法规)和食品及食品配料有机生产法规(2016年4月29日的2016/673号法规)的批准，使得使用非传统来源的新配料和食品成为可能，非传统来源例如藻类，即生活在水环境或潮湿环境中的单细胞和多细胞光合生物，也可以是混养和异养条件下生长的藻类。浮游植物、微藻、硅藻和蓝藻也被视为藻类。

5、根据eu规定，任何在1997年5月之前"在很大程度上"未被消费过的食品都被视为新型食品。

6、这类食品包括新型食品、新来源食品、食品产品中使用的新物质以及食品生产的新方法和新技术。

7、除了健康和营养问题(如从磷虾中提取的富含omega-3脂肪酸的油)外，寻找新型食品的主要原因还在于对蛋白质来源日益增长的需求，以满足人类对蛋白质的需求。

8、动物源性蛋白质约占全世界消费量的40％。fao预测，到2050年，动物源性蛋白质的需求量将大幅增加，这将对全球环境和经济的可持续性产生巨大影响。

9、认识到这一警告，《欧洲绿色协议(european green deal)》(即欧盟委员会提出的一套政策倡议，其总体目标是到2050年在欧洲实现气候中和)将安全生产、供应和消费替代和可持续的蛋白质来源作为其优先事项之一，从而有助于粮食系统的转型，以提供减缓、适应和生物多样性等气候协同效益，有利于健康营养和减贫。

10、在这种背景下，藻类属于种类繁多的水生生物，它们像陆生植物一样利用光合作用。微藻是一种可在多种环境条件下生长的单细胞生物。

11、由于微藻的多功能性，它们已被广泛用于技术和工业用途。

12、从培养微藻或光合生物中获得的产品被认为是开发新型食品的重要来源。

13、此外，这些产品还可用于提高传统食品的营养价值。

14、目前，全球约有30％的藻类产量用作动物饲料销售，但许多微藻(例如金色奥杜藻(odontella aurita)、小球藻(chlorella spp.)、盐渍杜氏藻(dunaliella salina)、水华束丝藻(aphanizomenon flosaqua)、普通小球藻(chlorella vulgaris)、雨生红球菌(haematococcus pluvialis)、盐渍杜氏藻(dunaliella salina)、钝顶螺旋藻(arthrospira platensis))已被批准和出售用于人类食品。

15、在当前的食品生产中，微藻粉被用作高附加值产品配方中的佐剂，其质量(m/m)百分含量为0.2％至0.6％。

16、特别地，在食品加工中用作配料的微藻粉，含有丰富的营养物质，如：蛋白质、长链多不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、维生素、矿物质和多酚或其他生物活性分子。

17、预计到2023年，基于藻类产品的市场规模将达到447亿美元，2016-2023年期间的年增长率将超过5％。

18、然而，与东南亚国家的普遍情况不同，欧洲缺乏食用微藻的传统和历史，这使得消费者难以接受此类产品。

19、事实上，藻粉虽然发展迅速，但目前在人类营养中的使用藻粉受到其加工程序的技术限制，无法去除其气味和味道，也无法有效改变其颜色，从而降低了其作为鸡蛋和牛奶等传统工业蛋白质配料替代品的潜力。

20、事实上，即使经过上述处理，藻类典型的咸味、臭味及其特有的深色依然存在，这就大大增加了藻类在消费者中的传播难度。

21、在这方面，众所周知，对未经处理的微藻粉制成的食品(如面包、饼干或面食)的感官分析会优先选择低浓度微藻粉，以限制与不可避免地被保存下来的鱼类以及高浓度的类胡萝卜素有关的绿色、异味和不愉快的味道。

技术实现思路

1、本发明的主要目的是提供漂白藻类生物质的方法，所述方法在保持藻类生物质营养特性的同时，改变藻类生物质的颜色、气味和味道。

2、在该目的中，本发明的一个目的是提供漂白藻类生物质的方法，所述方法可获得白色、无臭和无味的藻粉。

3、本发明的另一个目的是提供漂白藻类生物质的方法，所述方法可以获得低含量的类胡萝卜素的藻粉。

4、本发明的另一个目的是提供漂白藻类生物质的方法，所述方法可在简单、合理、易于使用、高效和具有成本效益的解决方案的框架内克服上述现有技术中的缺点。

5、上述目的可通过具有权利要求1所述特征的漂白藻类生物质的方法实现。

6、此外，上述目的可通过根据本发明的方法获得的具有权利要求16所述特征的藻粉实现。

7、此外，上述目的可通过使用根据本发明的方法获得的具有权利要求17所述特征的藻粉实现。

技术特征：

1.一种漂白藻类生物质的方法，其特征在于，至少包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述光照步骤的光发射波长小于900nm。

3.根据权利要求1或权利要求2中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述光照步骤的光发射波长在300nm至800nm之间。

4.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述方法包括至少一个加热所述悬浮液的步骤。

5.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述加热步骤在高于30℃的温度下进行。

6.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述待漂白的藻类生物质获得自海藻、微藻、蓝藻和光合微生物中的至少一种。

7.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述藻类生物质获得自以下项中的至少一种：微拟球藻、圆海链藻、假微型海链藻、威氏海链藻、三角褐指藻、四鞭毛藻、微壳藻、玛氏骨条藻、特氏杜氏藻、新月细柱藻、布氏双尾藻、布朗葡萄藻、甜菜葡萄藻、球形棕囊藻、普通小球藻、小环藻、钝顶螺旋藻。

8.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述待漂白的藻类生物质为冻干形态或原生形态。

9.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述方法包括至少一个搅拌悬浮液的步骤。

10.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述搅拌步骤采用转速大于30rpm的旋转机械搅拌器进行。

11.根据权利要求1-8中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述搅拌步骤借助空气进行。

12.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述悬浮液具有低盐浓度，或完全不含盐，盐浓度为0g/l。

13.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述方法包括至少一个将所述待漂白的藻类生物质脱盐的步骤，所述脱盐步骤在所述提供步骤之前进行。

14.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，以悬浮液总重量计算，所述悬浮液中所述待漂白的藻类生物质的重量浓度低于5％。

15.根据前述权利要求中一项或多项所述的方法，其特征在于，所述方法包括至少一个冷冻干燥所述漂白的悬浮液的步骤。

16.藻粉，所述藻粉根据权利要求1-14中一项或多项所述的方法制备，以藻粉总重量计算，所述藻粉含有大于10％重量浓度，优选大于5％重量浓度的蛋白质部分。

17.根据权利要求15所述的藻粉在食品中的应用。

技术总结漂白藻类生物质的方法至少包括以下步骤：‑提供至少一种待漂白的藻类生物质；‑将所述藻类生物质与水溶液混合得到悬浮液；‑对所述悬浮液进行光照以实现漂白。技术研发人员：G·迪波利托,M·迪·穆罗受保护的技术使用者：内泰奥简化有限责任公司技术研发日：技术公布日：2024/9/2