油脂组合物在改善婴幼儿或儿童气质中的应用的制作方法

本发明涉及食品，尤其涉及油脂组合物在改善婴幼儿或儿童气质中的应用。

背景技术：

1、气质既是人格发展的基础，也是性格的核心。气质又是个体对体内外刺激以情绪反应为基础的行为方式，是个性心理特征之一。婴幼儿的气质特征对儿童的身心健康以及成年后良好个性的形成具有不可或缺的作用，且与儿童期的心理障碍和行为问题密切相关，例如，难养型儿童更易发生多种行为问题，包括负面情绪、高反应性、低注意广度和持久性，易分心和高活动水平及注意缺陷与多动障碍等。

2、婴幼儿气质决定了其行为的表达方式，例如易养型婴幼儿生活规律、心境积极、适应性强、乐意接受新事物、情绪反应温和、坚持性和注意力适度，易于抚养教育，这类儿童较少出现行为问题。而难养型婴幼儿则缺乏规律、心境消极、适应性差、退缩回避、对自身和外界的反应过于强烈，这类儿童更易出现行为问题。婴幼儿的气质类型具有稳定性、持续性、连续性，也受遗传、环境、喂养方式及营养摄入等因素的影响。

3、母乳是婴儿最理想的天然食物，母乳脂肪提供了婴幼儿早期生长发育所需50％的能量，其中约98%为甘油三酯。母乳脂肪中脂肪酸种类繁多，约含有200种脂肪酸，根据脂肪酸的碳链长度，可以将母乳中的脂肪酸分为短链、中链和长链脂肪酸；根据脂肪酸的饱和程度，可以分为饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸。根据脂肪酸链长度的差异，母乳甘油三酯分为长链（lct）、中链（mct）和中长链甘油三脂（mlct）。其中mlct的甘油骨架上连接一个或两个中链脂肪酸，而其他为长链脂肪酸，约占母乳总甘油三脂的30%，根据mlct分子中的中链脂肪酸个数，可将mlct分为单长链甘油三酯（mml）、单中链甘油三酯（mll和lml）。已有研究表明，含有母乳结构mlct的脂肪酸组成更接近母乳，有利于脂肪消化吸收，提高脂类营养素的吸收，抑制体脂肪的积累，能够快速稳定供能等。此外，约60%的母乳甘油三酯含有棕榈酸，其中1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯（upu）是含量最丰富的甘油三酯类型，upu结构脂能够促进长链多不饱和脂肪酸的摄入，减少便秘和排便困难，软化粪便，提高钙等矿物质的吸收，促进肠道有益菌群生长，提高肠道粘膜的屏障功能，预防肠道炎性疾病的发病率，促进肠道健康和器官生长发育等（专利cn 115702652b），其主要组成成分opo（18:1n-9-16:0-18:1n-9）还具有减少婴儿哭闹行为的作用（李雄超,朱应光,黄小军, opo结构脂肪对婴幼儿生理功能的研究进展,“健康中国 2030·健康食品的安全与创新”学术研讨会暨2018年广东省食品学会年会论文集.2018.）。

4、研究发现，母乳中整体脂肪酸组成相同的情况下，甘油三酯的结构不同，其生物学功能也存在很大差异。例如，研究表明，与喂养含有相同脂肪酸组成的lct/mct物理混合植物油的配方脂质饲料相比，喂养含母乳结构酯mlct的配方脂质饲料具有调节小鼠产热、抑制内脏脂肪积累、改变肠道菌群、调节脂质代谢的功能（yuan t, cheng x, shen l, liuz, ye x, yan z, wei w, wang x. novel human milk fat substitutes based onmedium- and long-chain triacylglycerol regulate thermogenesis, lipidmetabolism, and gut microbiota diversity in c57bl/6j mice. j agric food chem.2024 mar 27;72(12):6213-622.）。此外，人乳或婴儿体外模拟婴儿胃肠脂解实验发现mlm型mlct的水解率比lml型mlct高2~3倍，提示mlct的结构比其整体脂肪酸组成更重要（nagata j, kasai m, watanabe s, ikeda i, saito m. effects of highly purifiedstructured lipids containing medium-chain fatty acids and linoleic acid onlipid profiles in rats. biosci biotechnol biochem. 2003 sep;67(9):1937-43.）。

5、奶粉中的甘油三酯大多为中链甘油三酯（mct）和长链甘油三酯（lct）的物理混合，其在含量、结构和组成方面均与母乳存在差异。而将含有特定比例的mlct和upu结构脂的油脂组合物添加至婴幼儿配方奶粉中，能够有效促进婴幼儿配方奶粉中脂肪酸组成和甘油三酯的比例更贴近母乳（专利申请cn116235884a）。目前有关于a2 β-酪蛋白改善年轻哺乳动物气质的报道（专利申请mx2022004133a），但少有利用油脂组合物改善婴幼儿或儿童气质的报道。

技术实现思路

1、本发明提供油脂组合物在改善婴幼儿或儿童气质中的应用。

2、本发明针对改善婴幼儿或儿童气质开发功效组合物，发现由特定组成和配比的upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油复配得到的油脂组合物具有显著改善婴幼儿或儿童气质的功效。

3、具体地，本发明提供以下技术方案：

4、第一方面，本发明提供油脂组合物在改善婴幼儿或儿童气质中的应用，所述油脂组合物包括upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油；所述油脂组合物中，upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油的质量比为（1~2）：1；所述upu结构脂组合物包括opo。

5、优选地，所述油脂组合物中，upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油的质量比为（1~1.5）：1。

6、进一步优选地，所述油脂组合物中，upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油的质量比为（1.2~1.5）：1，更优选地（1.4~1.5）：1。

7、以上所述的upu结构脂组合物优选包括如下重量份的组分：o-p-o 5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l 0.09~10份、o-p-po 0.06~4份、o-p-ln 0.1~4份、l-p-po 0.05~2.5份、l-p-ln 0.1~3份、eo-p-o 0.02~5份、dha-p-o 0.01~1.5份、dha-p-l 0.01~0.4份、di-p-o 0.01~0.7份、da-p-l 0.01~0.6份。

8、优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 18~22份、o-p-l 18~22份、l-p-l 6~8份、o-p-po 2~3份、o-p-ln 2~4份、l-p-po 1.5~2.5份、l-p-ln 0.8~2.5份、eo-p-o 0.5~4.5份、dha-p-o 0.2~1.5份、dha-p-l 0.05~0.4份、di-p-o 0.1~0.6份、以及da-p-l 0.1~0.6份。

9、进一步优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 21~22份、o-p-l 21~22份、l-p-l 6.5~7份、o-p-po 2~2.5份、o-p-ln 2.5~3份、l-p-po 2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o 0.5~0.6份、dha-p-o 0.2~0.25份、dha-p-l 0.07~0.09份、di-p-o 0.1~0.12份、da-p-l 0.1~0.11份。

10、以上所述的中长链脂肪酸食用油可为常规中长链脂肪酸食用油产品。

11、在本发明的一些实施方式中，所述中长链脂肪酸食用油包括如下重量份的组分：中长链脂肪酸甘油三酯60~70份，长链脂肪酸甘油三酯25~35份，中链脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中链脂肪酸占总脂肪酸比例为25%~35％。

12、本发明中，所述油脂组合物可仅由upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油组成。本发明通过实验验证由upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油复配得到的油脂组合物能够显著改善婴幼儿或儿童气质，促进难养型气质的婴幼儿或儿童向易养型气质或中间型气质发育，降低难养型气质的婴幼儿或儿童的比例。

13、可选地，所述油脂组合物也可以在upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油的基础上再复配其他脂肪酸或油脂，以期提高改善气质的功效或者赋予油脂组合物其他功效，或者使得油脂组合物与母乳脂肪的相似度更高。示例性地，所述油脂组合物还可包含占总脂肪的0.217%~0.373%的二十二碳六烯酸（dha）。示例性地，所述油脂组合物还可包含dha以及选自棕榈油、玉米油、亚麻籽油、磷脂、混合生育酚浓缩物中的一种或多种。

14、本发明中，所述油脂组合物的原料可采用用于婴幼儿配方食品的天然动植物油脂、食用油脂制品、营养强化剂油脂，包括但不限于牛乳脂、羊乳脂、稀奶油、棕榈仁油、棕榈油、玉米油、亚麻籽油、花生油、大豆油、椰子油、菜籽油、葵花籽油等。

15、本发明中，所述气质包括选自活动水平、节律性、趋避性、适应性、反应强度、情绪本质、坚持性、注意分散度和反应阈中的一种或多种。

16、本发明所述的气质是个体对外界环境刺激的反应和应答，包括了九个维度：活动水平、节律性、趋避性、适应性、反应强度、情绪本质（又称心境）、坚持性（又称持久性）、注意分散度（又称分心度）和反应阈，气质决定了行为的表达方式。因此，本发明所述的油脂组合物改善气质的功能与已有文献报道的opo结构酯减少婴儿的哭闹行为、改善睡眠等功效明显不同。文献报道的opo结构酯的上述功能可能与opo结构酯可以避免钙皂的产生、软化粪便、增强婴儿胃肠的舒适度相关，与本发明的油脂组合物的功效存在较大差异。

17、本发明对上述油脂组合物进行了临床干预试验，在总脂肪酸相似的情况下，探究所述油脂组合物对改善婴幼儿气质的作用。结果显示，与未添加所述油脂组合物的配方相比，添加所述油脂组合物的配方能够显著降低难养型气质婴幼儿的比例，使其情绪反应的激烈程度降低、更容易照养和相处，注意的持久性降低，不容易固执和任性，可见所述油脂组合物具有改善婴幼儿气质的作用。此外，两组配方喂养的婴幼儿之间并未存在肠道舒适度的差异，提示肠道舒适度并不是介导两组间气质差异的因素。

18、第二方面，本发明提供油脂组合物在促进难养型气质的婴幼儿或儿童向易养型或中间型气质发育中的应用，所述油脂组合物包括upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油；所述油脂组合物中，upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油的质量比为（1~2）：1；所述upu结构脂组合物包括opo。

19、以上所述的upu结构脂组合物优选包括如下重量份的组分：o-p-o 5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l 0.09~10份、o-p-po 0.06~4份、o-p-ln 0.1~4份、l-p-po 0.05~2.5份、l-p-ln 0.1~3份、eo-p-o 0.02~5份、dha-p-o 0.01~1.5份、dha-p-l 0.01~0.4份、di-p-o 0.01~0.7份、da-p-l 0.01~0.6份。

20、优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 18~22份、o-p-l 18~22份、l-p-l 6~8份、o-p-po 2~3份、o-p-ln 2~4份、l-p-po 1.5~2.5份、l-p-ln 0.8~2.5份、eo-p-o 0.5~4.5份、dha-p-o 0.2~1.5份、dha-p-l 0.05~0.4份、di-p-o 0.1~0.6份、以及da-p-l 0.1~0.6份。

21、进一步优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 21~22份、o-p-l 21~22份、l-p-l 6.5~7份、o-p-po 2~2.5份、o-p-ln 2.5~3份、l-p-po 2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o 0.5~0.6份、dha-p-o 0.2~0.25份、dha-p-l 0.07~0.09份、di-p-o 0.1~0.12份、da-p-l 0.1~0.11份。

22、以上所述的中长链脂肪酸食用油可为常规中长链脂肪酸食用油产品。

23、在本发明的一些实施方式中，所述中长链脂肪酸食用油包括如下重量份的组分：中长链脂肪酸甘油三酯60~70份，长链脂肪酸甘油三酯25~35份，中链脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中链脂肪酸占总脂肪酸比例为25%~35％。

24、以上所述的气质包括选自活动水平、节律性、趋避性、适应性、反应强度、情绪本质、坚持性、注意分散度和反应阈中的一种或多种。

25、第三方面，本发明提供油脂组合物在制备具有以下（1）和/或（2）中的功能的产品中的应用：

26、（1）改善婴幼儿或儿童气质；

27、（2）促进难养型气质的婴幼儿或儿童向易养型或中间型气质发育；

28、所述油脂组合物包括质量比为（1~2）：1的upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油；所述upu结构脂组合物包括opo。

29、以上所述的upu结构脂组合物优选包括如下重量份的组分：o-p-o 5~35份、o-p-l5~30份、l-p-l 0.09~10份、o-p-po 0.06~4份、o-p-ln 0.1~4份、l-p-po 0.05~2.5份、l-p-ln 0.1~3份、eo-p-o 0.02~5份、dha-p-o 0.01~1.5份、dha-p-l 0.01~0.4份、di-p-o 0.01~0.7份、da-p-l 0.01~0.6份。

30、优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 18~22份、o-p-l 18~22份、l-p-l 6~8份、o-p-po 2~3份、o-p-ln 2~4份、l-p-po 1.5~2.5份、l-p-ln 0.8~2.5份、eo-p-o 0.5~4.5份、dha-p-o 0.2~1.5份、dha-p-l 0.05~0.4份、di-p-o 0.1~0.6份、以及da-p-l 0.1~0.6份。

31、进一步优选地，所述upu结构脂组合物包括如下重量份的组分：o-p-o 21~22份、o-p-l 21~22份、l-p-l 6.5~7份、o-p-po 2~2.5份、o-p-ln 2.5~3份、l-p-po 2~2.5份、l-p-ln0.8~1份、eo-p-o 0.5~0.6份、dha-p-o 0.2~0.25份、dha-p-l 0.07~0.09份、di-p-o 0.1~0.12份、da-p-l 0.1~0.11份。

32、以上所述的中长链脂肪酸食用油可为常规中长链脂肪酸食用油产品。

33、在本发明的一些实施方式中，所述中长链脂肪酸食用油包括如下重量份的组分：中长链脂肪酸甘油三酯60~70份，长链脂肪酸甘油三酯25~35份，中链脂肪酸甘油三酯1~10份，其中，中链脂肪酸占总脂肪酸比例为25%~35％。

34、本发明中，所述产品优选为食品或药物。

35、其中，所述药物优选为口服制剂，其剂型包括但不限于粉剂、片剂或液剂。

36、所述食品包括普通食品或保健食品，包括但不限于乳制品、糖果、饮料、发酵食品、面包、饼干等面食制品等，优选为乳制品，例如奶粉。

37、在采用所述油脂组合物制备食品时，还可添加其他功能性成分，所述功能性成分选自低聚半乳糖、低聚果糖、氨基酸预混料、核苷酸、柠檬酸、氢氧化钾、牛磺酸、肌醇、l-肉碱酒石酸盐、叶黄素、花生四烯酸油脂粉、二十二碳六烯酸油脂粉、酪蛋白磷酸肽、乳铁蛋白中的至少一种。此外，还可添加被认为是日常饮食所必需的且以营养显著量所必需的维生素和矿物质。可以理解，功能性成分不限于上述列举的成分，且功能性成分可以为一种或多种。可选地，所述食品还可添加乳化剂和/或稳定剂，例如大豆卵磷脂、柠檬酸甘油单酯、柠檬酸甘油二酯等。

38、本发明的有益效果至少包括：本发明发现特定组成和配比的upu结构脂组合物和中长链脂肪酸食用油复配得到的油脂组合物能够显著改善婴幼儿或儿童的气质，包括降低难养型气质类型的婴幼儿或儿童比例，促进难养型气质向易养型或中间型气质发育，促进婴幼儿心境积极，适应性增强，更乐意接受新事物，情绪反应更温和，坚持性、注意力适度，更易于照养和相处，不容易固执和任性，进而有利于婴幼儿或儿童及其照顾者能够享受婴幼儿或儿童的社交能力、安抚能力（即自我安抚或被照顾者安抚的能力），缩短父母与婴幼儿的烦躁期，改善婴幼儿与照顾者之间的关系，有利于降低儿童期的心理障碍和行为问题，促进婴幼儿及儿童身心健康成长。