低Brix葡萄酒风味饮料的制作方法

本发明涉及一种具有特定范围的钠含量和低brix值的无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料及相关方法。

背景技术：

1、近年来，以年轻人为中心，无酒精饮料或低酒精饮料受到欢迎。在这样的流行中，无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料的开发正在推进。

2、例如，专利文献1中记载有调整有机酸的组成来提供一种葡萄酒般的风味得到改善及提高的葡萄酒风味饮料，尤其提供一种无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料的技术。

3、此外，专利文献2中记载有分别调整特定的高级醇及脂肪酸酯的含量来赋予葡萄酒风味饮料以发酵感的技术。

4、专利文献

5、专利文献1：日本特开2013-255490号公报

6、专利文献2：日本特开2021-106526号公报

技术实现思路

1、受近年的健康意识的潮流的影响，在葡萄酒或葡萄酒风味饮料中也追求降低含糖物质量。这种情况在无酒精或低酒精的情况下也一样。然而，本发明的发明者发现，使含糖物质量降低时，葡萄酒般的饮用满足感会降低。

2、在饮料的领域中，作为表示含糖物质量的指标使用brix。因此，含糖物质量低也可以说brix值低。从而，本发明的课题在于，在brix值低的无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料中，提高葡萄酒般的饮用满足感。

3、本发明者发现在brix值低的无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料中，钠会影响葡萄酒般的饮用满足感。

4、本发明涉及以下内容，但并不限定于这些。

5、1.一种葡萄酒风味饮料，其特征在于，酒精含量低于3v/v％，钠的含量为70～950mg/kg，且brix值为5.8以下。

6、2.根据1所述的饮料，其特征在于，钠的含量为120～800mg/kg。

7、3.根据1或2所述的饮料，其特征在于，brix值为2.5～5.8。

8、4.一种方法，其为提高酒精含量低于3v/v％且brix值为5.8以下的葡萄酒风味饮料中的葡萄酒般的饮用满足感的方法，其特征在于，包含：

9、以该饮料中的钠的含量达到70～950mg/kg的方式混合原料的工序。

10、本发明在brix值低的无酒精或低酒精的葡萄酒风味饮料中，可提高葡萄酒般的饮用满足感。另外，所谓本说明书中的“葡萄酒般的饮用满足感”，是指具有如酒精饮料般的重厚感和酒体、浓郁和醇厚，且口感柔和，饮用后具有清爽的余韵。在其他酒精饮料中并无口感柔和，饮用后具有清爽的余韵的情况，是葡萄酒般的饮用满足感的特征。

1.一种葡萄酒风味饮料，其特征在于，酒精含量低于3v/v％，钠的含量为70～950mg/kg，且brix值为5.8以下。

2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于，钠的含量为120～800mg/kg。

3.根据权利要求1或2所述的饮料，其特征在于，brix值为2.5～5.8。

4.一种方法，其为提高酒精含量低于3v/v％且brix值为5.8以下的葡萄酒风味饮料中的葡萄酒般的饮用满足感的方法，其特征在于，包含：