一种基于磁场通道的鲜食面成型方法

本发明属于杂粮面条加工方法领域，具体涉及一种基于磁场通道的鲜食面成型方法。

背景技术：

1、食用杂粮面条具有多方面的好处，这些好处主要源自杂粮面条中丰富的营养成分，包括碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等。杂粮面条中的膳食纤维具有增加胃部容积感的作用，能让人产生更强的饱腹感，对于控制体重、避免暴饮暴食以及维持健康的饮食习惯都有积极的意义。另外，杂粮面条中的碳水化合物释放能量较慢，有助于保持血糖水平稳定，对于糖尿病患者以及需要控制血糖的人群来说尤为重要。

2、鲜食面条一般通过碾压成型再进行分切，由于杂粮本身粉质较粗，即使掺杂部分小麦面粉，也容易在碾压过程中使得面条变硬，煮制的时间延长，若采用类似拉面的牵拉工艺制作，由于杂粮面团筋性差，需要反复拉扯，并且当拉扯力度过大时还容易扯断面条，导致鲜食的杂粮面条制作效率不高、成品面条长短不一，影响品相。

技术实现思路

1、本发明为了解决上述现有技术中存在的问题，本发明提供了一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，能够提高鲜食杂粮面条生产效率，并且通过柔性拉扯、振动使得面条的延长柔和，降低扯断几率。

2、本发明采用的具体技术方案是：

3、一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，包括如下步骤，

4、s1.制备面坯的条状面芯，面芯使用杂粮面揉制；

5、s2.制备面坯用的面皮，面皮使用小麦面粉揉制，并用面皮将面芯包裹形成条状的面坯；

6、s3.将条状的面坯螺旋状缠绕在第一挂杆及第二挂杆上，将第一挂杆及第二挂杆悬挂在磁场通道内进行拉扯；

7、s4.面坯经过磁场通道拉扯形成面条，面条分切后成为鲜食面。

8、所述的磁场通道包括机架及在机架上的固定设置的导向板，所述的导向板的上沿水平设置，所述的导向板的下沿倾斜设置，所述的导向板沿竖直方向设置并在机架的左右两侧对称设置，所述的导向板的下沿上设置有多个电磁铁，所述的电磁铁的磁力方向与下沿方向垂直，所述的第一挂杆沿导向板的上沿滑动，所述的第二挂杆沿导向板的下沿滑动，所述的第二挂杆上设置有与电磁铁位置匹配的永磁铁，所述的永磁铁与电磁铁之间为斥力。

9、所述的磁场通道还包括固定在机架上的上输送带及下输送带，所述的上输送带沿导向板的上沿设置，所述的下输送带沿导向板的下沿设置，所述的上输送带及下输送带的带面上均间隔设置有拨杆，所述的第一挂杆及第二挂杆借助上输送带及下输送带上的拨杆沿导向板边缘前进。

10、所述的导向板的上沿与下沿长度相等，所述的上输送带及下输送带转动速度相同。

11、所述的下输送带转动带动第二挂杆依次经过设置在导向板下沿的电磁铁，在第二挂杆经过电磁铁时，所述的上输送带及下输送带停止转动时间t，所述的时间t取值为10-30s。

12、所述的电磁铁的上电控制方式为每上电1秒，断电1秒，如此重复。

13、所述的第二挂杆位于导向板之间设置有拍面部，所述的拍面部的截面呈长条状结构，所述的第二挂杆的轴线经过该长条状结构的下部，所述的第二挂杆上还设置有配重块，所述的第二挂杆借助配重块使得永磁铁及拍面部竖直向上设置。

14、本发明的有益效果是：

15、本发明采用增设磁场通道的方式，借助相对柔和的磁场斥力作用，使得掺杂了杂粮的面坯能够在柔和的推力及震颤作用下逐渐拉长，从而避免在拉面过程中将面条扯断，从而提高了鲜食面产品的长度统一度，有助于提高商品品相。

技术特征：

1.一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：包括如下步骤，

2.根据权利要求1所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的磁场通道包括机架(3)及在机架(3)上的固定设置的导向板(4)，所述的导向板(4)的上沿水平设置，所述的导向板(4)的下沿倾斜设置，所述的导向板(4)沿竖直方向设置并在机架(3)的左右两侧对称设置，所述的导向板(4)的下沿上设置有多个电磁铁(5)，所述的电磁铁(5)的磁力方向与下沿方向垂直，所述的第一挂杆(1)沿导向板(4)的上沿滑动，所述的第二挂杆(2)沿导向板(4)的下沿滑动，所述的第二挂杆(2)上设置有与电磁铁(5)位置匹配的永磁铁(6)，所述的永磁铁(6)与电磁铁(5)之间为斥力。

3.根据权利要求2所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的磁场通道还包括固定在机架(3)上的上输送带(7)及下输送带(8)，所述的上输送带(7)沿导向板(4)的上沿设置，所述的下输送带(8)沿导向板(4)的下沿设置，所述的上输送带(7)及下输送带(8)的带面上均间隔设置有拨杆(9)，所述的第一挂杆(1)及第二挂杆(2)借助上输送带(7)及下输送带(8)上的拨杆(9)沿导向板(4)边缘前进。

4.根据权利要求3所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的导向板(4)的上沿与下沿长度相等，所述的上输送带(7)及下输送带(8)转动速度相同。

5.根据权利要求3所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的下输送带(8)转动带动第二挂杆(2)依次经过设置在导向板(4)下沿的电磁铁(5)，在第二挂杆(2)经过电磁铁(5)时，所述的上输送带(7)及下输送带(8)停止转动时间t，所述的时间t取值为10-30s。

6.根据权利要求5所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的电磁铁(5)的上电控制方式为每上电1秒，断电1秒，如此重复。

7.根据权利要求2所述的一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，其特征在于：所述的第二挂杆(2)位于导向板(4)之间设置有拍面部(10)，所述的拍面部(10)的截面呈长条状结构，所述的第二挂杆(2)的轴线经过该长条状结构的下部，所述的第二挂杆(2)上还设置有配重块(11)，所述的第二挂杆(2)借助配重块(11)使得永磁铁(6)及拍面部(10)竖直向上设置。

技术总结本发明属于杂粮面条加工方法领域，具体涉及一种基于磁场通道的鲜食面成型方法，包括如下步骤，S1.制备面坯的条状面芯，面芯使用杂粮面揉制；S2.制备面坯用的面皮，面皮使用小麦面粉揉制，并用面皮将面芯包裹形成条状的面坯；S3.将条状的面坯螺旋状缠绕在第一挂杆及第二挂杆上，将第一挂杆及第二挂杆悬挂在磁场通道内进行拉扯；S4.面坯经过磁场通道拉扯形成面条，面条分切后成为鲜食面。本发明采用增设磁场通道的方式，借助相对柔和的磁场斥力作用，使得掺杂了杂粮的面坯能够在柔和的推力及震颤作用下逐渐拉长，从而避免在拉面过程中将面条扯断，从而提高了鲜食面产品的长度统一度，有助于提高商品品相。技术研发人员：赵巍,刘敬科,张晓頔,王运亭,李少辉,刘莹莹受保护的技术使用者：河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所技术研发日：技术公布日：2024/10/10