长链脂肪酸酯在桂花风味香精仿配中的应用、桂花风味香精及其应用的制作方法

本发明涉及一种长链脂肪酸酯在桂花风味香精仿配中的应用、桂花风味香精及其应用，属于香精香料。

背景技术：

1、花香是卷烟风格的重要特征之一，中式卷烟产品中花香成分的添加较为常见。其中，桂花香气浓郁优雅，是一种重要的天然香料原料，桂花类香料在食品与日化领域已有广泛应用，桂花提取物、桂花净油等都能够赋予卷烟一定的花香风格特征。

2、作为天然香原料，桂花提取物、桂花净油因受到桂花品种、种植条件、环境因素等诸多因素的制约和影响，产品品质波动较大，而品质的波动对终端产品会产生极大的影响，这种影响对工业化生产与当今标准化商品供应都是不可接受的；因此研究人员一直尝试用天然桂花风味香料的主要成分仿制天然桂花风味香料，并实现天然香料品质特征稳定或者风格特征可控的目的。但桂花中挥发性成分较为复杂，能够影响香味成分释放的基质成分也较为丰富，尤其是对香气强弱、留香时间等的影响较为明显。通过这种方式仿制的桂花风味香料与天然桂花净油感官差异明显，甚至表现出不同的香气特征，并且缺乏天然桂花净油的细腻柔和、化学气息浓重。同等剂量下在卷烟中应用时，仿配香精不仅外香显露而且显著增加卷烟烟气刺激性。

3、因此，通过调香经验直接调配出一种能够全面还原桂花香气风格和作用效果的香精产品是一项极具挑战性的工作。目前，已公开的有关桂花及桂花提取物风格的香精调配的研究报道较少，关于非挥发的长链脂肪酸酯对整体香气的影响以及基于桂花香气成分与能够影响香气释放的基质成分的桂花风格的仿香与创香相结合的工作更是未见报道。

技术实现思路

1、本发明的目的是提供一种长链脂肪酸酯在桂花风味香精仿配中的应用，利用长链脂肪酸酯对整体香味风格进行修饰和调控。

2、本发明还提供了一种桂花风味香精及其应用。

3、为了实现以上目的，本发明的长链脂肪酸酯在桂花风味香精仿配中的应用所采用的技术方案是：

4、一种长链脂肪酸酯在桂花风味香精仿配中的应用。本发明利用非挥发性的长链脂肪酸酯影响桂花风味的主要香气成分的释放表达，将长链脂肪酸酯用于桂花风味香精仿配，实现对整体香味风格进行修饰和调控，延长留香时间与增加香气强度，同时能够抑制外香显露并降低卷烟烟气刺激性，从而达到提升桂花风味香精品质的作用。

5、本发明中长链脂肪酸酯为碳链的碳原子数为12以上的脂肪酸形成酯，例如为碳链的碳原子数为14～18的脂肪酸形成酯。进一步地，所述长链脂肪酸酯为肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯中的一种或任意组合。

6、进一步地，所述长链脂肪酸酯为肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的组合；肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的质量之比为0.1～0.5:0.1～0.3:0～0.2:0～0.2:1.1～4.5:0.01～0.2:0.01～0.2:0.1～0.5:0.1～0.5:0.1～0.3:2.3～9.1:5.9～23.7:0～0.2:0.01～0.2。

7、更进一步地，所述肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的质量之比为0.1～0.5:0.1～0.3:0～0.2:0～0.2:1.1～4.3:0.04～0.2:0.04～0.2:0.1～0.5:0.1～0.5:0.1～0.3:2.3～9.1:5.9～23.7:0～0.2:0.04～0.2。

8、本发明的桂花香味风味香精所采用的技术方案为：

9、一种桂花风味香精，由以下重量份数的组分组成：呋喃型氧化芳樟醇8-14份、吡喃型氧化芳樟醇0.5-4.5份、芳樟醇0.5-3.5份、苯乙醇0.1-2.1份、对乙基苯酚0.1-2.5份、茶香螺烷0.5-5.5份、对甲氧基苯乙醇0.05-1.5份、α-紫罗兰酮0.01-0.5份、二氢-β-紫罗兰酮0.1-3.1份、γ-癸内酯0.01-2.5份、β-紫罗兰酮0.01-2.5份、长链脂肪酸酯10-40.4份和溶剂0-80份。

10、本发明的桂花风味香精，具有桂花提取物风格，在强化桂花香气风格与功效的同时，还能避免出现天然提取物品质不稳定的问题，桂花香味自然高雅、整体香气协调，是一种高品质桂花风味香精。本发明的桂花风味香精，利用现代分析化学与食品感官分析技术，在桂花提取物化学分析数据的基础上，以桂花主体香气成分的重组物构建桂花风格的香基，并结合能够影响香气成分表达的长链脂肪酸对整体香气进行修饰与调控，结合调香领域仿香与创香技术，根据桂花及桂花提取物香气特征和在卷烟中的作用效果调配得到，既能够用于桂花提取物风格强化与天然香原料的精制和调配，也能够在卷烟中得到较好的应用。

11、本发明的桂花风味香精，在基于桂花提取物感官关键成分分析与长链脂肪酸酯综合分析的基础上，将无明显香气风格的非挥发的长链脂肪酸酯成分与感官主体成分的有效结合，成功实现能够还原桂花香气及作用效果的高品质桂花香基的调配；同时由于各组分均为商品化原料，有效避免天然香料的由于原料差异易造成品质波动的缺陷，保证调配的桂花风味香精品质的稳定，有利于规模化、工业化生产，可以有效降低成本。并且桂花风味香精中的各个组分都是允许在食品中使用的添加剂原料，能够在保证产品品质稳定性的同时，保证产品的安全性。

12、本发明的桂花风味香精中桂花主体香气成分均为高品质桂花及桂花提取物中的感官有效成分，并通过长链脂肪酸酯的添加调控香味成分释放呈现最佳效果，因此基于这些成分调配的香基，在保证桂花香气和作用风格的基础上，有效的避免天然香原料在加香过程中带来的感官负面作用。此外，桂花风味香精是基于桂花及桂花提取物的综合分析数据锁定的感官主体成分，产品风格与桂花相似度高，同时天然感强、协调性好，同时能够有效弥补桂花提取物香气中的杂气，以及协调性不佳等缺陷。

13、进一步地，所述桂花风味香精由以下重量份数的组分组成：呋喃型氧化芳樟醇8-14份、吡喃型氧化芳樟醇0.5-4.5份、芳樟醇0.5-3.5份、苯乙醇0.1-2.1份、对乙基苯酚0.1-2.5份、茶香螺烷0.5-5.5份、对甲氧基苯乙醇0.05-1.5份、α-紫罗兰酮0.01-0.5份、二氢-β-紫罗兰酮0.1-3.1份、γ-癸内酯0.01-2.5份、β-紫罗兰酮0.01-2.5份、长链脂肪酸酯10-40.4份和溶剂40-80份。

14、进一步地，所述桂花风味香精由以下重量份数的组分组成：呋喃型氧化芳樟醇9.5份、吡喃型氧化芳樟醇2.2份、芳樟醇1.7份、苯乙醇0.4份、对乙基苯酚0.3份、茶香螺烷3.6份、对甲氧基苯乙醇0.3份、α-紫罗兰酮0.1份、二氢-β-紫罗兰酮1.5份、γ-癸内酯0.2份、β-紫罗兰酮0.2份、长链脂肪酸酯10-40.4份和溶剂40～54份。例如，长链脂肪酸酯的重量份数为26份，溶剂的重量份数为54份。

15、进一步地，所述长链脂肪酸酯为肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯中的一种或任意组合。

16、进一步地，所述长链脂肪酸酯为肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的组合；肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的质量之比为0.1～0.5:0.1～0.3:0～0.2:0～0.2:1.1～4.5:0.01～0.2:0.01～0.2:0.1～0.5:0.1～0.5:0.1～0.3:2.3～9.1:5.9～23.7:0～0.2:0.01～0.2。

17、更进一步地，所述肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的质量之比为0.1～0.5:0.1～0.3:0～0.2:0～0.2:1.1～4.3:0.04～0.2:0.04～0.2:0.1～0.5:0.1～0.5:0.1～0.3:2.3～9.1:5.9～23.7:0～0.2:0.04～0.2。例如，所述肉豆蔻酸乙酯、十五酸乙酯、棕榈酸甲酯、十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、棕榈酸丙酯、十七酸乙酯、亚油酸甲酯、亚麻酸甲酯、硬脂酸甲酯、亚油酸乙酯、亚麻酸乙酯、十八碳烯酸乙酯、硬脂酸乙酯的质量之比为0.32:0.2:0.1:0.1:2.8:0.1:0.1:0.3:0.3:0.2:5.9:15.9:0.1:0.1。

18、进一步地，所述溶剂为水、乙醇、丙二醇中的一种或任意组合。例如，所述溶剂为水、乙醇和丙二醇的组合；水、乙醇和丙二醇的质量之比为0.1～2:1～8:0.5～5，例如为0.5～1:1～8:0.5～3。水、乙醇、丙二醇的质量比优选为1:5:3。

19、本发明的桂花风味香精的应用所采用的技术方案为：

20、一种上述的桂花风味香精在卷烟调香或卷烟加香中的应用。

21、本发明的桂花风味香精的主要成分均在烟叶中存在，在卷烟加香后整体香气与烟气的协调性好，能够在赋予卷烟桂花风格特色的同时，有效改善卷烟烟气舒适性，提高卷烟抽吸品质。并且本发明的桂花风味香精在还原桂花提取物在卷烟中使用效果的同时，还能避免因桂花品种、种植条件、气候等不稳定因素造成的天然香原料桂花提取物的品质的波动，同时能够有效弥补桂花提取物香气中的杂气，以及协调性不佳等缺陷。

22、进一步地，所述桂花风味香精在卷烟烟丝中的添加量为1～1000ppm，例如为100ppm。