一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法

本发明涉及一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，属于酿酒。

背景技术：

1、随着现代酿酒技术的发展和人们对于健康饮品的追求，传统的以谷物为主要原料的酿酒方法已逐渐无法满足市场多元化需求。高稻草2号作为一种新型粮食牧草，其独特的营养成分为酿酒提供了新的原材料选择。该新型牧草是将植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体，既具备c4植物的高光合作用能力，还能同步利用c3植物基因中独特的高抗寒能力，分蘖力强，再生能力旺盛，生长速度特别快，其牧草种蔸能在我国长江以北自然越冬，能一次栽种多年收割，食草动物喜食，光合作用效率高，迭代优势明显。然而，目前尚缺乏针对高稻草2号酿酒的成熟技术，因此，开发一种新型酿酒技术，将高稻草2号的价值最大化，具有广阔的市场前景和应用价值。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题，在于提供一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，该方法所酿出的酒营业更加丰富。

2、本发明通过下述方案实现：一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，选用生长期为2月龄左右的高稻草2号鲜草作为主要原材料，其包括以下步骤：

3、s1、原材料选配：选取生长期约为2月龄的以植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体--高稻草2号新型牧草，确保原材料的新鲜度与品质；同时准备适量的水、精选谷物及优质酒曲；

4、s2、发酵过程：将清洁无杂质的高稻草2号新型牧草通过机械处理成细丝状并进行粉碎，然后与筛选后的谷物混合。向混合物中加入适量水和酵母，充分拌匀后放置于专用的发酵容器内，控制发酵环境温度，经过约20天的酝酿期，使发酵反应完全进行；

5、s3、蒸馏出酒：将完成发酵的混合物移入蒸馏器，加热至沸点，酒精蒸气通过冷却装置凝结成液体形态，得到高稻草2号高稻酒；

6、s4、陈酿：将蒸馏得到的高稻酒存放于陶器或玻璃容器中，封闭保存进行自然陈酿，以提升酒液的醇厚度和香气浓度；

7、s5、过滤提纯：经过一定时期的陈酿后，对酒液进行精细过滤，去除沉淀物及其他可能存在的杂质，使得最终产品清澈透明，口感更佳。

8、发酵过程特别环境温度，并在约20天内完成。

9、陈酿步骤采用陶器或玻璃容器进行，并保证自然陈酿的环境。

10、本发明的有益效果为：

11、1、原料易得：以植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体--高稻草2号作为新型粮食牧草，种植面积广，原料获取方便，降低了酿酒成本。

12、2、营养丰富：以植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体--高稻草2号新型牧草含有丰富的营养成分，使得酿出的白酒具有丰富的口感和营养价值。

13、3、环保可持续：利用以植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体--高稻草2号新型牧草进行酿酒，有利于资源的循环利用和可持续发展，符合绿色环保的生产理念。

14、4、与现有技术相比：本发明所提供的酿酒工艺能有效利用利用以植物高粱的c4基因与水稻的c3基因通过远缘杂交获得的组合体--高稻草2号新型牧草的独特成分，不仅增加了白酒的营养价值，还改善了酒的风味和口感，此外，该工艺的实施有助于推动农业副产品的深加工与利用，具有重要的经济价值和市场前景。

15、5、所酿出的白酒的各项指标均符合相关的国家食品安全标准。

技术特征：

1.一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，其特征在于，选用生长期为2月龄左右的高稻草2号鲜草作为主要原材料，其包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，其特征在于，发酵过程特别环境温度，并在约20天内完成。

3.根据权利要求1所述的一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，其特征在于，陈酿步骤采用陶器或玻璃容器进行，并保证自然陈酿的环境。

技术总结本发明公开了一种基于高稻草2号牧草的酿酒方法，基于高稻草2号的新型牧草酿酒技术，包括原材料选配、发酵过程、蒸馏出酒、陈酿和过滤提纯等步骤，制得具有独特风味和口感的白酒。这种酿酒技术不仅充分利用了高稻草2号的营养价值，还丰富了酿酒原料的选择，为酿酒行业提供了新的发展方向。技术研发人员：曹奎,柯尝玲,刘敬,付戴波,张健,曾思静,王军,徐仕明,徐清华,周衍云,饶水佳受保护的技术使用者：九江市农业科学院技术研发日：技术公布日：2024/11/14