一种曲块发酵系统的制作方法

本技术涉及酿酒，尤其涉及一种曲块发酵系统。

背景技术：

1、曲块制作完成后需要放入曲房进行发酵，曲块发酵实质上就是通过控制发酵过程中曲房的温度、湿度、空气等来确保曲块发酵的质量。在此发酵过程中需人工对曲块进行多次翻曲，根据经验对曲房以及曲块表面覆盖的稻草进行洒水保湿，打开曲房门窗等进行曲房通风和散热，以保证曲房内温度、湿度、空气满足曲块发酵过程中微生物的生长。此种情况下人工翻曲作业劳动强度大，生产效率低，工作环境差，不能保证成品曲质量。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于克服现有曲块发酵中存在的问题，利用可编程控制器的智能控制，将环境检测、数据运算、发酵控制等技术融合为一体，提供一种以plc为基础的开放式综合自动化曲块发酵系统。

2、本实用新型的目的是通过以下技术方案来实现的：

3、提供一种曲块发酵系统，包括：

4、曲房；

5、放置在曲房内的曲垛；

6、用于检测曲房内部环境的检测装置；

7、用于升高曲房温度的蒸汽单元；

8、用于对曲房加湿的加湿单元；

9、用于降低曲房温度的降温单元；

10、用于对曲房内空气进行内循环的循环风单元；

11、用于对曲房换气的换气单元；以及

12、智能控制单元，其分别与所述检测装置、蒸汽单元、加湿单元、降温单元、循环风单元以及换气单元连接。

13、优选地，一种曲块发酵系统，分别在所述曲垛的上层和下层设置检测装置。

14、优选地，一种曲块发酵系统，所述检测装置包括温度传感器、湿度传感器、o2浓度检测传感器以及co2浓度检测传感器。

15、优选地，一种曲块发酵系统，所述蒸汽单元设置在曲房底部，其包括蒸汽锅炉。

16、优选地，一种曲块发酵系统，所述降温单元包括依次设置的阀门、轴流风机以及换热板，其中，所述阀门连接在与所述曲房连通的管道前端，所述管道后端与轴流风机连接，所述轴流风机与换热板连接。

17、优选地，一种曲块发酵系统，所述轴流风机选用风量为1000-8000m3/h范围内的风机。

18、优选地，一种曲块发酵系统，所述循环风单元包括离心风机，所述曲房上设置有上部风口和下部风口，所述离心风机的两端分别与上部风口和下部风口连接。

19、优选地，一种曲块发酵系统，所述离心风机选用风量为6000-16000m3/h范围内的风机。

20、优选地，一种曲块发酵系统，所述换气单元包括设置在曲房上的换气口以及补新风口。

21、优选地，一种曲块发酵系统，所述智能控制单元包括plc，所述plc采用西门子系列控制器。

22、需要进一步说明的是，上述系统各选项对应的技术特征在不冲突的情况下可以相互组合或替换构成新的技术方案。

23、与现有技术相比，本实用新型有益效果是：

24、(1)本实用新型通过检测装置实时检测曲房内部环境，当曲房内部环境不符合预期时，通过智能控制单元分别控制蒸汽单元、加湿单元、降温单元、循环风单元、换气单元等对曲房曲块发酵所需的温度、湿度及o2含量、co2含量等进行调节，取代人工操作，从而实现曲块发酵全过程的自动化以及智能化，提高生产效率，保证成品曲质量。

25、(2)在一个示例中，分别在所述曲垛的上层和下层设置检测装置，能够实时监测曲房上下的温度、湿度等环境条件是否存在差异，便于控制相应单元保证整个曲房内温湿度等发酵条件的均衡。

技术特征：

1.一种曲块发酵系统，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，分别在所述曲垛的上层和下层设置检测装置。

3.根据权利要求2所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述检测装置包括温度传感器、湿度传感器、o2浓度检测传感器以及co2浓度检测传感器。

4.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述蒸汽单元设置在曲房底部，其包括蒸汽锅炉。

5.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述降温单元包括依次设置的阀门、轴流风机以及换热板，其中，所述阀门连接在与所述曲房连通的管道前端，所述管道后端与轴流风机连接，所述轴流风机与换热板连接。

6.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述循环风单元包括离心风机，所述曲房上设置有上部风口和下部风口，所述离心风机的两端分别与上部风口和下部风口连接。

7.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述换气单元包括设置在曲房上的换气口以及补新风口。

8.根据权利要求1所述的一种曲块发酵系统，其特征在于，所述智能控制单元包括plc，所述plc采用西门子系列控制器。

技术总结本技术公开了一种曲块发酵系统，属于酿酒技术领域，包括曲房、放置在曲房内的曲垛；用于检测曲房内部环境的检测装置、用于升高曲房温度的蒸汽单元、用于对曲房加湿的加湿单元、用于降低曲房温度的降温单元、用于对曲房内空气进行内循环的循环风单元、用于对曲房换气的换气单元以及智能控制单元，其中，智能控制单元分别与所述检测装置、蒸汽单元、降温单元、循环风单元以及换气单元连接。本系统实现自动换气、自动加热补湿以及降温功能，从而使得曲房内部环境达到曲块发酵最理想的状态。技术研发人员：杨正权,陈强,杨四海,王一涛,袁潇峰受保护的技术使用者：四川宜宾岷江机械制造有限责任公司技术研发日：20240206技术公布日：2024/12/23