一种驴肉加工用自动化卤煮设备的制作方法

本发明涉及卤煮锅，更具体地说，它涉及一种驴肉加工用自动化卤煮设备。

背景技术：

1、驴肉卤煮设备是用于制作驴肉卤制品的专用工具，通常包括卤煮锅、搅拌装置、加热系统、温控系统等部分。驴肉在卤煮过程中需要使用到卤煮锅，现有的卤煮锅大都配备搅拌装置、加热系统、温控系统等部分。在加工过程中，由于驴肉肉块中残留大量的血渍，在卤煮过程中会产生大量的浮沫，使得卤煮汤料受到污染，同时使得卤煮汤料变得浑浊，影响卤煮汤料的味道，进而影响卤煮驴肉的质量。

2、现有技术中针对卤煮过程中产生的大量浮沫，大都是人工手持勺子进行打捞，不仅劳动强度大，工作效率低，而且处于敞开的卤煮锅边缘，加热沸腾的卤煮汤料产生大量的水蒸气，阻挡工作人员的打捞的同时高温的卤煮锅存在容易烫伤工作人员的风险。此外，现有技术中针对人工打捞浮沫设置的一些过滤系统，大都是直接与卤煮汤料连接通过直接对卤煮汤料的过滤以消除浮沫，过滤杂质，虽然能够起到过滤去除浮沫的效果，但是过滤系统占用空间大，成本高、能耗高，而且对整个卤煮汤料进行过滤，使得卤煮汤料温度浮动较大，不利于卤煮时对温度的控制以及驴肉的卤煮，严重影响卤煮驴肉的质量。

技术实现思路

1、针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种驴肉加工用自动化卤煮设备。

2、为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

3、本发明为一种驴肉加工用自动化卤煮设备，包括机架和安装在机架上的卤煮锅，所述卤煮锅内安装有蒸汽扩散管，所述卤煮锅顶部铰接有锅盖，所述卤煮锅一侧设置有与蒸汽扩散管连通的蒸汽输入管，所述锅盖上贯穿有浮沫刮除结构，所述锅盖上固定有设备箱，所述设备箱内安装有驱动电机、抽水泵、过滤结构，所述过滤结构的进液端与抽水泵输出端连通，所述抽水泵的进液端连通有抽液管，所述过滤结构的出液端贯穿设备箱、锅盖且与卤煮锅连通，所述抽液管底端贯穿锅盖且延伸至卤煮锅内，所述驱动电机输出轴端传动连接有减速器，所述减速器的输出轴端贯穿设备箱底部且固定有驱动齿轮，所述驱动齿轮与浮沫刮除结构传动连接；

4、所述浮沫刮除结构包括贯穿锅盖且与锅盖转动连接的空心管，所述空心管顶端固定有与驱动齿轮啮合的从动齿轮，所述空心管位于卤煮锅内部的一端外圆面上套设有浮动套，所述抽液管进液端穿过空心管且延伸至浮动套内，所述浮动套外圆面上固定有与卤煮锅内腔配合的浮沫刮板，所述浮动套外圆面上开设有贯穿槽，所述浮沫刮板底部固定有空心浮力块。

5、作为本发明的一种优选技术方案，所述卤煮锅上固定有同轴线的支撑管、转杆，所述支撑管、转杆均贯穿卤煮锅且延伸至卤煮锅内部，所述支撑管位于卤煮锅内部的一端与蒸汽扩散管连通，所述支撑管另一端与蒸汽输入管连通，所述支撑管、转杆均与机架转动连接，所述支撑管上固定有支撑滚轮，所述转杆上固定有蜗轮，所述机架一端安装有与支撑滚轮配合的导轮，所述机架另一端安装有与蜗轮啮合的蜗杆，所述蜗杆一端固定有转轮。

6、作为本发明的一种优选技术方案，所述卤煮锅为双层锅体，所述卤煮锅底部固定与卤煮锅内腔连通的排液管，所述卤煮锅上铰接有伸缩杆，所述锅盖上固定有推杆，所述伸缩杆远离卤煮锅的一端与推杆铰接，所述卤煮锅顶端固定有锥形排料槽，所述锅盖顶部固定有与设备箱固定连接的连接座。

7、作为本发明的一种优选技术方案，所述空心管外圆面上固定有沿轴向设置的导向条，所述浮动套上开设有与导向条配合的导槽，所述浮沫刮板呈弧形，所述空心浮力块顶部固定有与浮沫刮板配合的卡槽。

8、作为本发明的一种优选技术方案，所述蒸汽扩散管沿卤煮锅内壁在卤煮锅内呈弧形设置，所述蒸汽扩散管外圆面上固定有与蒸汽扩散管内腔连通的蒸汽喷头。

9、作为本发明的一种优选技术方案，所述过滤结构包括筒体和安装在筒体顶部的筒盖，所述筒体底部固定有与筒体内腔连通的回流管，所述回流管底端从上到下依次贯穿设备箱、锅盖，所述筒盖上固定有贯穿筒盖的连接弯管，所述连接弯管的输入端通过上料管与抽水泵输出端连通，所述筒体和筒盖之间安装有盖板，所述盖板上贯穿有底部开口的锥形导罩，所述锥形导罩顶端与筒盖内壁贴合，所述筒体内部套设有同轴线的第一过滤网筒、第二过滤网筒和第三过滤网筒，所述锥形导罩底端延伸至第三过滤网筒内，所述第一过滤网筒、第二过滤网筒和第三过滤网筒顶端与筒体顶部端面齐平。

10、作为本发明的一种优选技术方案，所述筒体顶部边缘开设有限位卡槽，所述筒盖底部固定有与限位卡槽配合的限位螺杆，所述限位螺杆上螺纹连接有内螺纹紧固套。

11、作为本发明的一种优选技术方案，所述设备箱顶部开设有检修口，所述设备箱顶部铰接有与检修口配合的扇形挡板，所述设备箱底部固定有通过螺栓与连接座固定连接的连接底脚。

12、本发明的优点是：

13、本发明通过由驱动电机驱动的浮沫刮除结构在卤煮汤料的液面处转动，对卤煮锅内的浮沫进行集中处理，并由抽水泵将收集的浮沫伴随部分卤煮汤料集中输入至过滤结构，经过多重过滤后卤煮汤料回流至卤煮锅，结构简单高效，能配合现有的卤煮锅使用，占用空间小，能耗低，使用时不需要人工打开锅盖进行浮沫刮除工作，降低劳动强度，提高安全性和工作效率，卤煮锅在去浮沫的过程中不需要打开锅盖，减少卤煮锅热量的散失，便于对卤煮锅内的温度进行控制，从而保证卤煮驴肉的质量。

14、本发明通过驱动电机驱动浮沫刮除结构在卤煮锅内进行转动，并且由于设置的浮沫刮板、空心浮力块能够跟随浮动套在空心管上浮动，卤煮汤料液面上升或下降时均能够保证浮沫刮板对浮沫的刮除收集效果，从而保证对浮沫的清除效果。

15、本发明通过设置在卤煮锅上的伸缩杆配合固定在锅盖上的推杆，能够自动化的打开锅盖，不需要人工手动打开，降低人工劳动强度，提高卤煮锅的自动化程度，同时避免掀起锅盖时高温蒸汽对人体造成损伤，提高使用安全性。

16、本发明通过设置多个蒸汽喷头且沿卤煮锅内壁在卤煮锅内呈弧形设置的蒸汽扩散管，在使用时多个蒸汽喷头的设置能够进行多角度高温蒸汽的喷出，从底部起到曝气的效果，能够在对驴肉进行蒸汽加热的同时搅动卤煮锅内部的卤煮汤料，使得驴肉与卤煮汤料充分接触，起到搅拌结构的作用，并且曝气推动底部的血沫、杂质等上浮，便于浮沫刮除结构清楚卤煮锅内的杂质，从而提高驴肉的卤煮质量，此外带有多个蒸汽喷头的蒸汽扩散管能够增加蒸汽与卤煮汤料的接触面积，从而提高对卤煮汤料的加热效率，起到节能的效果。

技术特征：

1.一种驴肉加工用自动化卤煮设备，包括机架（1）和安装在机架（1）上的卤煮锅（2），所述卤煮锅（2）内安装有蒸汽扩散管（3），所述卤煮锅（2）顶部铰接有锅盖（4），所述卤煮锅（2）一侧设置有与蒸汽扩散管（3）连通的蒸汽输入管（5），其特征在于：

2.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述卤煮锅（2）上固定有同轴线的支撑管（201）、转杆（202），所述支撑管（201）、转杆（202）均贯穿卤煮锅（2）且延伸至卤煮锅（2）内部，所述支撑管（201）位于卤煮锅（2）内部的一端与蒸汽扩散管（3）连通，所述支撑管（201）另一端与蒸汽输入管（5）连通，所述支撑管（201）、转杆（202）均与机架（1）转动连接，所述支撑管（201）上固定有支撑滚轮（203），所述转杆（202）上固定有蜗轮（204），所述机架（1）一端安装有与支撑滚轮（203）配合的导轮（12），所述机架（1）另一端安装有与蜗轮（204）啮合的蜗杆（13），所述蜗杆（13）一端固定有转轮（14）。

3.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述卤煮锅（2）为双层锅体，所述卤煮锅（2）底部固定与卤煮锅（2）内腔连通的排液管（205），所述卤煮锅（2）上铰接有伸缩杆（15），所述锅盖（4）上固定有推杆（16），所述伸缩杆（15）远离卤煮锅（2）的一端与推杆（16）铰接，所述卤煮锅（2）顶端固定有锥形排料槽（206），所述锅盖（4）顶部固定有与设备箱（7）固定连接的连接座。

4.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述空心管（601）外圆面上固定有沿轴向设置的导向条（607），所述浮动套（603）上开设有与导向条（607）配合的导槽，所述浮沫刮板（604）呈弧形，所述空心浮力块（606）顶部固定有与浮沫刮板（604）配合的卡槽。

5.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述蒸汽扩散管（3）沿卤煮锅（2）内壁在卤煮锅（2）内呈弧形设置，所述蒸汽扩散管（3）外圆面上固定有与蒸汽扩散管（3）内腔连通的蒸汽喷头。

6.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述过滤结构（10）包括筒体（1001）和安装在筒体（1001）顶部的筒盖（1002），所述筒体（1001）底部固定有与筒体（1001）内腔连通的回流管（1009），所述回流管（1009）底端从上到下依次贯穿设备箱（7）、锅盖（4），所述筒盖（1002）上固定有贯穿筒盖（1002）的连接弯管（1003），所述连接弯管（1003）的输入端通过上料管（17）与抽水泵（9）输出端连通，所述筒体（1001）和筒盖（1002）之间安装有盖板（1004），所述盖板（1004）上贯穿有底部开口的锥形导罩（1005），所述锥形导罩（1005）顶端与筒盖（1002）内壁贴合，所述筒体（1001）内部套设有同轴线的第一过滤网筒（1006）、第二过滤网筒（1007）和第三过滤网筒（1008），所述锥形导罩（1005）底端延伸至第三过滤网筒（1008）内，所述第一过滤网筒（1006）、第二过滤网筒（1007）和第三过滤网筒（1008）顶端与筒体（1001）顶部端面齐平。

7.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述筒体（1001）顶部边缘开设有限位卡槽，所述筒盖（1002）底部固定有与限位卡槽配合的限位螺杆，所述限位螺杆上螺纹连接有内螺纹紧固套。

8.根据权利要求1所述的一种驴肉加工用自动化卤煮设备，其特征在于，所述设备箱（7）顶部开设有检修口，所述设备箱（7）顶部铰接有与检修口配合的扇形挡板（18），所述设备箱（7）底部固定有通过螺栓与连接座固定连接的连接底脚。

技术总结本发明适用于卤煮锅技术领域，提供了一种驴肉加工用自动化卤煮设备，包括机架、卤煮锅，卤煮锅内安装有蒸汽扩散管，卤煮锅顶部铰接有锅盖，卤煮锅一侧设置有蒸汽输入管，锅盖上贯穿有浮沫刮除结构，锅盖通过设备箱安装有驱动电机、抽水泵、过滤结构，过滤结构的进液端、出液端均与卤煮锅连通，驱动电机输出端与浮沫刮除结构传动连接。本发明通过浮沫刮除结构对卤煮锅内的浮沫收集，抽水泵将浮沫集中输入至过滤结构过滤后回流至卤煮锅，能配合现有的卤煮锅使用，占用空间小、能耗低，不需要人工打开锅盖进行浮沫刮除工作，降低劳动强度，提高安全性和工作效率，减少热量的散失，便于对卤煮锅内的温度进行控制，从而保证卤煮驴肉的质量。技术研发人员：李响,李淼焱受保护的技术使用者：陕西鑫响驴业有限公司技术研发日：技术公布日：2024/6/2