一种辣木籽蛋白肽锌螯合物及其制备方法与应用

本发明属于制备肽锌螯合物，尤其涉及一种辣木籽蛋白肽锌螯合物及其制备方法与应用。

背景技术：

1、锌，是自然界生物体内必不可少的微量元素，它广泛存在于生物体的各组织中，例如肝脏、肌肉、骨骼和大脑中，对机体的免疫功能和生长发育起着至关重要的作用。人体中微量元素缺乏一直是社会关注的热点话题。世界各国不同地区人群受各种因素的影响，其中最普遍的原因是膳食营养摄入不充分，而导致体内微量元素的缺乏，进而引发各种身体健康问题。矿物元素锌在人体内无法自行合成，需要通过外界获取。锌的摄入有助于改善生物体营养状况和预防某些疾病。因此，研究锌元素在体内更好的吸收和提高锌元素的生物利用度具有关键意义。

2、辣木(moringa oleifera lam)又称洋椿树、鼓槌树，属多年生草本植物，具有很高的营养价值，被誉为“热带天然营养品”，常被用来预防糖尿病、高血压等疾病，其籽直径约8mm、呈三棱椭球形，是一种新型的蛋白资源。有研究测出，辣木籽(ms)中富含人体所必需氨基酸，总量达32.53％。近年来，对辣木籽的研究利用只是停留其部分生物活性的研究上。

3、多肽与矿物质元素结合主要是通过金属盐中的金属离子与多肽进行反应，从而形成以配位共价键结合的物质。近年来，越来越多的研究集中在以食物来源的多肽与矿物元素结合来补充生物体内微量元素的缺乏。这些多肽能够通过氢键、配位键等与金属离子结合，具体相互作用的类型则与多肽上结合位点的结构有关。除此之外，金属螯合肽能够提高矿物元素的可溶性，从而增强生物体矿物质的吸收和生物利用度。

技术实现思路

1、鉴于此，本发明的目的在于提供一种辣木籽蛋白肽锌螯合物及其制备方法与应用，该辣木籽蛋白肽锌螯合物稳定性好、生物利用度高，还提高了补锌效果。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

3、本发明提供了一种辣木籽蛋白肽锌螯合物的制备方法，包括以下步骤：

4、以辣木籽为原料提取辣木籽蛋白后，采用中性蛋白酶与辣木籽蛋白混合酶解，离心取上清，得到辣木籽蛋白酶解液，然后将辣木籽蛋白酶解液与乙酸锌混合得到反应液，将反应液进行螯合反应，然后离心取上清液，在上清液中加入无水乙醇进行醇沉，离心收集沉淀，干燥沉淀后得到辣木籽蛋白肽锌螯合物。

5、优选的，所述反应液的ph为4～6；所述辣木籽蛋白酶解液与乙酸锌的体积质量比为5：0.02～0.1(ml/g)；所述螯合反应的温度为50～60℃，所述螯合反应的时间为55～65min。

6、优选的，以辣木籽为原料提取辣木籽蛋白的方法包括：将去壳的辣木籽粉碎、过筛得到辣木籽粉末，将辣木籽粉末与正己烷混合超声，抽滤收集滤渣，干燥得到脱脂辣木籽粉，将脱脂辣木籽粉与nacl溶液混合放置，得到放置后的溶液，离心放置后的溶液，收集上清液并干燥，得到辣木籽蛋白。

7、优选的，所述辣木籽粉末与正己烷的质量体积比为15～25：170～190(g/ml)；所述超声的功率为100～140w，所述超声的温度为30～40℃，所述超声的时间为30～50min；所述脱脂辣木籽粉与nacl溶液的质量体积比为1:8～12；所述nacl溶液的浓度为0.3～0.7mol/l；所述放置的时间为1～3h；所述离心的转速为4000～6000r/min，所述离心的时间为5～15min。

8、优选的，所述中性蛋白酶与辣木籽蛋白的质量比为10～12:100。

9、优选的，所述上清液与无水乙醇的体积比为1:2～4。

10、优选的，所述醇沉的时间为0.5～1.5h。

11、本发明还提供了一种上述制备方法制备得到的辣木籽蛋白肽锌螯合物。

12、本发明还提供了一种上述的制备方法或辣木籽蛋白肽锌螯合物在制备补锌剂和/或抗氧化剂中的应用。

13、本发明还提供了一种补锌剂，所述补锌剂的有效成分包括上述的制备方法制备所得的辣木籽蛋白肽锌螯合物或辣木籽蛋白肽锌螯合物。

14、相对于现有技术，本发明具有如下有益效果：

15、本发明提供了一种辣木籽蛋白肽锌螯合物及其制备方法与应用，该辣木籽蛋白肽锌螯合物作为一种新型的肽锌营养补充剂，螯合率可达48.84％。与其他锌盐相比，辣木籽蛋白肽锌螯合物提高了稳定性和生物利用度，利于肠道对锌的吸收利用，并在一定程度上保留了辣木籽蛋白肽的抗氧化生物活性。同时该辣木籽蛋白肽锌螯合物还能提高锌吸收的效果。本发明对于开发新型食源性补锌产品具有重要意义。

技术特征：

1.一种辣木籽蛋白肽锌螯合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述反应液的ph为4～6；所述辣木籽蛋白酶解液与乙酸锌的体积质量比为5：0.02～0.1(ml/g)；所述螯合反应的温度为50～60℃，所述螯合反应的时间为55～65min。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，以辣木籽为原料提取辣木籽蛋白的方法包括：将去壳的辣木籽粉碎、过筛得到辣木籽粉末，将辣木籽粉末与正己烷混合超声，抽滤收集滤渣，干燥得到脱脂辣木籽粉，将脱脂辣木籽粉与nacl溶液混合放置，得到放置后的溶液，离心放置后的溶液，收集上清液并干燥，得到辣木籽蛋白。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述辣木籽粉末与正己烷的质量体积比为15～25：170～190(g/ml)；所述超声的功率为100～140w，所述超声的温度为30～40℃，所述超声的时间为30～50min；所述脱脂辣木籽粉与nacl溶液的质量体积比为1:8～12；所述nacl溶液的浓度为0.3～0.7mol/l；所述放置的时间为1～3h；所述离心的转速为4000～6000r/min，所述离心的时间为5～15min。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述中性蛋白酶与辣木籽蛋白的质量比为10～12:100。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述上清液与无水乙醇的体积比为1:2～4。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述醇沉的时间为0.5～1.5h。

8.权利要求1～7任意一项所述的制备方法制备得到的辣木籽蛋白肽锌螯合物。

9.根据权利要求1～7任意一项所述的制备方法或权利要求8所述的辣木籽蛋白肽锌螯合物在制备补锌剂和/或抗氧化剂中的应用。

10.一种补锌剂，其特征在于，所述补锌剂的有效成分包括权利要求1～7任意一项所述的制备方法制备所得的辣木籽蛋白肽锌螯合物或权利要求8所述的辣木籽蛋白肽锌螯合物。

技术总结本发明提供了一种辣木籽蛋白肽锌螯合物及其制备方法与应用，属于制备肽锌螯合物技术领域。包括以下步骤：以辣木籽为原料提取辣木籽蛋白后，采用中性蛋白酶与辣木籽蛋白混合酶解，离心取上清，得到辣木籽蛋白酶解液，然后将辣木籽蛋白酶解液与乙酸锌混合得到反应液，将反应液进行螯合反应，然后离心取上清液，在上清液中加入无水乙醇进行醇沉，离心收集沉淀，干燥沉淀后即得。该辣木籽蛋白肽锌螯合物的螯合率可达48.84％。与其他锌盐相比，辣木籽蛋白肽锌螯合物提高了稳定性和生物利用度，利于肠道对锌的吸收利用，并在一定程度上保留了辣木籽蛋白肽的抗氧化生物活性，还能提高锌吸收的效果。本发明对开发食源性补锌产品意义重大。技术研发人员：李美萍,洛佳宇,张金才受保护的技术使用者：山西大学技术研发日：技术公布日：2024/8/5