一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔及其制作方法与流程

本发明涉及食品加工的，特别是涉及一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔及其制作方法。

背景技术：

1、随着健康意识的提升，消费者对高蛋白、高营养且口感丰富的饮品需求日益增加，传统奶昔虽然美味，但往往存在营养单一、脂肪和糖分含量较高的问题。

2、如现有技术授权公告号为cn109566752a的专利，该申请公开了一种奶昔，尤其是一种榴莲冰果奶昔，其包括榴莲冰果30-150份、鲜奶150-200份、奶油冰激凌20-50份等。本发明的特点是该榴莲冰果奶昔榴莲粘液与奶昔粘稠液充分、完全地相互交融，综合了榴莲芳香及奶昔丝滑柔顺口感，又包含新鲜榴莲含有的维生素、蛋白质、矿物质等营养成分。

3、但该奶昔食用中发现，该奶昔的脂肪含量较高，并且营养成分较为单一，不利于对心脏健康和大脑功能提供有益效果。

技术实现思路

1、为解决上述技术问题，本发明提供一种对心脏健康和大脑功能有益，同时维持肌肉质量，促进饱腹感，促进肠蠕动，提高原料的搅拌循环流动效果，提高搅拌效率和质量，提高使用便利性，提高工作效率的载鱼油微囊高蛋白营养奶昔及其制作方法。

2、本发明的一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔，包括脱脂牛奶55％-60％、酸奶10％-15％、高蛋白粉5％-10％、鱼油微囊粉3％-5％、维生素矿物质预混料0.5％-1.2％、膳食纤维粉、5％-8％、肉桂粉0.5％-1.2％、纯净水5％-10％和水果10％-15％；鱼油微囊粉中的omega-3脂肪酸对心脏健康和大脑功能有益，同时高蛋白粉帮助维持肌肉质量，促进饱腹感，通过加入膳食纤维粉，能增加食物在口腔咀嚼的时间，促进肠蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，通过加入水果和肉桂粉，供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。

3、优选的，所述膳食纤维粉由淀粉30％、蜜糖2％、香菇10％、羽衣甘蓝8％、大麦25％和红薯25％粉料混合加工；增加奶昔的的营养成分，提高奶昔的健康效果。

4、优选的，一种载鱼油微囊高蛋白营养奶昔制作方法，s1、在搅拌设备中加入脱脂牛奶、酸奶和纯净水进行搅拌制作基底液，并将基底液温度控制在5℃-10℃之间；

5、s2、将高蛋白粉加入搅拌设备中与基底液充分混合至无明显颗粒；

6、s3、将鱼油微囊粉缓慢加入搅拌设备中，继续搅拌15s-20s，使鱼油微囊粉均匀分散在s2中的混合液中；

7、s4、将新鲜水果清洗干净并去皮去核处理；

8、s5、将s4中的水果放入搅拌设备中预先粉碎处理至浆料状态；

9、s6、当s3中的混合液搅拌均匀后加入维生素矿物质预混料、膳食纤维粉肉桂粉继续搅拌均匀；

10、s7、当s6中的混合液搅拌均匀后加入s5中水果浆料继续搅拌，使水果颜色与混合液颜色混合均匀；

11、s8、加入纯净水继续搅拌使奶昔调制合适的粘稠度。

12、优选的，在s4中，将新鲜水果清洗干净并去皮去核处理后并放入2℃-5℃的环境中低温储存1h以上，之后将降温的水果放入搅拌设备中预先粉碎处理；避免水果的温度对混合液中的低温环境造成影响，提高酸奶中活性菌的活性和稳定性，并且通过在混合液制作过程中将水果同时粉碎，减少奶昔的加工等待时间，提高奶昔的新鲜效果，提高制备效率。

13、优选的，所述搅拌设备包括驱动装置、粉碎装置、第一罐体、进料管、排料阀、转轴、第一套筒、第一搅拌桨、第二套筒、第三套筒、第二搅拌桨和桨叶，进料管连通设置在第一罐体外侧壁上部，排料阀连通设置在第一罐体外侧壁下部，转轴底端旋转安装在第一罐体内侧壁上，转轴外侧壁设置有花键，第一套筒上下滑动套装在转轴外侧壁上，第一搅拌桨下部与转轴外侧壁连接，第二套筒旋转套装在第一套筒外侧壁上，并且第二套筒上部旋转穿过第一罐体顶端，第三套筒顶端旋转安装在第一罐体内侧壁顶部，并且第三套筒旋转套装在第二套筒外侧壁上，第一搅拌桨上部与第三套筒外侧壁连接，第二搅拌桨上部与第二套筒外侧壁连接，第二搅拌桨下部旋转套装在转轴外侧壁上，驱动装置设置在第一罐体顶端，驱动装置用于带动第一套筒和第二套筒对向旋转，并且驱动装置用于带动第一套筒上下移动，桨叶安装在第一套筒外侧壁下部，粉碎装置与第一罐体连通，粉碎装置用于将水果粉碎处理，驱动装置用于对粉碎装置提供动力；将制作奶昔的原料通过进料管放入第一罐体内部，通过驱动装置带动第一套筒顺时针旋转和第二套筒逆时针旋转，第一套筒顺时针旋转后带动转轴顺时针旋转，从而使转轴带动第一搅拌桨顺时针旋转将原料搅拌，此时第一搅拌桨通过第三套筒旋转导向支撑，同时第一套筒带动桨叶顺时针旋转并往复上下移动，从而使桨叶将原料搅拌并向上输送，第二套筒逆时针旋转后带动第二搅拌桨逆时针旋转将原料搅拌，从而使第一搅拌桨、第二搅拌桨和桨叶配合将原料进行综合搅拌，提高原料的搅拌循环流动效果，提高搅拌效率和质量，原料搅拌加工过程中通过粉碎装置将水果粉碎处理，提高搅拌设备的使用便利性，提高工作效率。

14、优选的，所述驱动装置包括动力装置、支架、内螺纹件、往复丝杠、第一活塞、第一缸体、单向进气阀和单向排气阀，支架安装在第一罐体顶端，内螺纹件安装在支架顶端，往复丝杠底端与第一套筒顶端固定连接，往复丝杠配合螺装在内螺纹件上，第一活塞旋转安装在往复丝杠顶端，第一缸体安装在支架顶端，第一活塞上下滑动设置在第一缸体内部，单向进气阀和单向排气阀分别连通设置在第一缸体外侧壁上部，动力装置设置在第一罐体上，动力装置用于带动第一套筒和第二套筒对向旋转；当动力装置带动第一套筒旋转后，第一套筒带动往复丝杠旋转，往复丝杠旋转通过与内螺纹件的配合进行往复上下移动，从而使往复丝杠带动第一套筒往复升降移动，从而使第一套筒带动转轴和桨叶旋转的同时，带动桨叶往复上下移动，往复丝杠上下移动后带动第一活塞上下移动，第一活塞向下移动后通过单向进气阀将外部空气吸入第一缸体上部，第一活塞向上移动后通过单向排气阀将第一缸体内的空气向外排出，提高设备的使用便利性。

15、优选的，所述粉碎装置包括传动装置、第二罐体、第一封闭阀、进料斗、螺纹、螺纹圈和刀具，第二罐体安装在支架外侧壁上，第二罐体底端与第一罐体连通，第一封闭阀连通设置在第二罐体底端，进料斗连通设置在第二罐体外侧壁上部，螺纹设置在第二罐体内部，螺纹圈配合螺装在螺纹上，传动装置设置在第二罐体上，传动装置与第一缸体连通，并且传动装置用于带动螺纹圈上下移动，刀具安装在螺纹圈外侧壁上；将需要粉碎的水果通过进料斗放入第二罐体内部，当设备对原料进行搅拌时，第一活塞上下移动后将第一缸体内的空气输送至传动装置，从而使传动装置带动螺纹圈上下移动，螺纹圈上下移动后通过与螺纹的配合进行旋转，从而使螺纹圈带动刀具旋转，使刀具将第二罐体内的水果切割粉碎。

16、优选的，所述传动装置包括第二缸体、第二活塞、连接杆、第一气管、第二封闭阀、第三封闭阀和第四封闭阀，第二缸体安装在第二罐体顶端，第二活塞上下滑动设置在第二缸体内部，连接杆顶端与第二活塞底端连接，连接杆底端与螺纹圈顶端旋转连接，第一气管顶端与第一缸体连通，第一气管底端与第二缸体连通，第二封闭阀连通设置在第一气管上，第三封闭阀连通设置在单向进气阀上，第四封闭阀连通设置在单向排气阀上；将第三封闭阀和第四封闭阀关闭并将第二封闭阀开启，当第一活塞上下移动时，第一活塞将第一缸体内的空气通过第一气管吸取或排出，从而使空气带动第二活塞上下移动，使第二活塞带动螺纹圈上下移动，螺纹圈通过与螺纹的配合同时旋转，从而使刀具上下移动的同时旋转将水果切割，通过将第二封闭阀关闭并将第三封闭阀和第四封闭阀开启，从而便于使第二活塞停止移动，提高设备的控制使用便利性。

17、优选的，还包括第二气管、气包、第三气管和第五封闭阀，第二气管顶端与第四封闭阀连通，第二气管底端与气包连通，气包安装在第一罐体外侧壁上，第三气管顶端与气包连通，第三气管底端与第一罐体连通，第五封闭阀连通设置在第三气管上；第一缸体内的空气通过第四封闭阀排出时，排出的空气通过第二气管输送至气包内部储存，当第一罐体内的奶昔加工完成后，通过将第五封闭阀开启，从而使气包内压缩的空气通过第三气管输送至第一罐体内，使第一罐体内的奶昔挤压排出，提高奶昔的排出效率。

18、优选的，所述动力装置包括电机、花键套、第一齿轮、第二齿轮和第三齿轮，电机安装在第一罐体顶端，花键套旋转安装在第三套筒顶端，并且花键套套装在第一套筒外侧壁上，第一套筒外侧壁设置有花键槽，花键槽与花键套配合设置，第一齿轮安装在花键套外侧壁上，第二齿轮安装在第二套筒外侧壁上，第三齿轮设置在电机输出端上，第三齿轮与第一齿轮和第二齿轮啮合；通过电机带动第三齿轮旋转，使第三齿轮通过第一齿轮和第二齿轮分别带动花键套和第二套筒旋转，使花键套旋转后带动第一套筒旋转，减少设备动力源，提高设备的节能效果。

19、与现有技术相比本发明的有益效果为：鱼油微囊粉中的omega-3脂肪酸对心脏健康和大脑功能有益，同时高蛋白粉帮助维持肌肉质量，促进饱腹感，通过加入膳食纤维粉，能增加食物在口腔咀嚼的时间，促进肠蠕动，缩短肠内容物通过肠道的时间，通过加入水果和肉桂粉，供丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。