一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺的制作方法

本发明涉及羊肉加工，具体是一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺。

背景技术：

1、羊肉是中国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素b1、b2、b6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

2、羊肉也历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

3、在现如今人人追求高营养，高价值食物的时代，为了让卤制羊肉保持较佳口感，使用大量香料，甚至化学添加剂，食多对人体造成一定危害，羊肉卤制的时间过长，从而导致营养流失。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题就是克服以上的技术缺陷，提供一种具有高营养价值以及保健功效的羊肉加工方法。

2、为了解决上述问题，本发明的技术方案为：一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺，该羊肉加工工艺，包括以下步骤：

3、步骤一：将切好的羊肉进行清洗；

4、步骤二：基于步骤一的基础上，将清洗好的羊肉放到锅中焯水去除血沫，并捞出备用；

5、步骤三：基于步骤二的基础上，依次将羊肉、葱、姜、灵芝、雪莲、桑黄、人参以及虫草花进行卤制；

6、步骤四：基于步骤三的基础上，卤熟后，放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、味精调味并出锅。

7、进一步，在步骤三中所放入的灵芝、雪莲、桑黄、人参以及虫草花的量需要与羊肉相适应：

8、所放入的桑黄具有活血止血、和胃止泻、补虚止汗作用；

9、灵芝具有保肝解毒、延缓衰老、祛痰止咳、抗肿瘤、养心安神、养肺益气、理气化瘀、滋肝健脾、虚劳体弱、神疲乏力、心悸失眠、头目昏晕、久咳气喘、食欲不振以及呼吸急促的作用；

10、雪莲具有美容养颜、祛寒化痰以及温肾壮阳的作用；

11、虫草花具有提高免疫力、平喘止咳、壮阳补肾、改善心血管疾病以及调节内分泌的作用；

12、人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血以及安神益智的作用。

13、本发明与现有的技术相比的优点在于：

14、本发明在对羊肉进行卤制的过程中，对新鲜的羊肉进行焯水，去血沫，然后在传统的卤制工艺的基础上，加入了灵芝、雪莲、桑黄、人参以及虫草花，羊肉可以提高人体免疫力，在这个基础上，提高了高价值的营养。

15、其中利用桑黄可以活血止血、和胃止泻、补虚止汗，利于灵芝可以保肝解毒、延缓衰老、祛痰止咳、抗肿瘤、养心安神、养肺益气、理气化瘀、滋肝健脾、虚劳体弱以及呼吸急促；利用雪莲可以美容养颜、祛寒化痰以及温肾壮阳；而虫草花可以提高免疫力、平喘止咳、壮阳补肾、改善心血管疾病以及调节内分泌；配合人参中大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血以及安神益智的成分，通过卤制浸泡，可以将药效充分的与羊肉进行结合，从而增加羊肉的营养价值。

技术特征：

1.一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺，其特征在于：该羊肉加工工艺，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺，其特征在于：在步骤三中所放入的灵芝、雪莲、桑黄、人参以及虫草花的量需要与羊肉相适应：

技术总结本发明公开了一种具备高营养和保健功效的羊肉加工工艺，该羊肉加工工艺，包括以下步骤：步骤一：将切好的羊肉进行清洗；步骤二：基于步骤一的基础上，将清洗好的羊肉放到锅中焯水去除血沫，并捞出备用；步骤三：基于步骤二的基础上，依次将羊肉、葱、姜、灵芝、雪莲、桑黄、人参、虫草花进行卤制；步骤四：基于步骤三的基础上，卤熟后，放入适量的胡椒粉、盐、鸡精、味精调味并出锅。本发明与现有的技术相比的优点在于：本发明可以方便加工具有高营养价值以及保健功效的羊肉。技术研发人员：王付玲,姚作宏受保护的技术使用者：苏州牛挺香食品股份有限公司技术研发日：技术公布日：2024/9/2