一种保鲜组合物、保鲜剂及其制备方法和应用

本发明涉及人参等植物基中药材和食品等保鲜及相关材料，更具体的说是涉及一种保鲜组合物和采用该组合物制备的保鲜剂及其制备方法和应用。

背景技术：

1、人参(panaxginseng c.a.mey)是五加科人参属多年生药用植物，是驰名中外的名贵中药材，其主要产地为中国东北、韩国以及朝鲜等地。人参药用历史悠久，入药部位主要为其根和根茎，2012年人参获批成为新资源食品，扩大了人参的应用范围。目前市场上大多是人参的炮制品，因为鲜参的供应有时间限制和地域限制，并且易腐烂，不易保存。此外鲜参易于加工、食用和吸收，能够最大限度的保存人参中的生物活性物质，且在膳食保健、日用品和化妆品等领域应用广泛，所以鲜参的需求量逐渐增大，人参保鲜成为人参产业亟需解决的问题。

2、目前常用的人参保鲜方法有辐照保鲜、沙藏保鲜和生物保鲜剂贮藏等，各种保鲜方法都是通过调控对保鲜品质起决定作用的3大要素从而起到保鲜作用的。第一要控制衰老进程，一般通过调控呼吸速率来实现；第二是通过对腐败菌的抑制来控制微生物的生长，减缓腐烂速率；第三是减少内部水分蒸发，主要通过对环境相对湿度的控制和细胞间水分的结构化来实现。另外，近几年又发展了较先进的保鲜技术，主要有临界低温高湿保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜、细胞膨压调控保鲜和涂膜保鲜等，但是大多存在问题，例如：苔藓保鲜时限较短；低剂量的射线不能有效地杀死人参表面的微生物，而高剂量的射线可能导致细胞膜结构变形或变性，刺激了呼吸作用；沙土保鲜人参腐烂的损耗率较高，总皂苷降低幅度也较大。因此需要开发新的快速便捷和安全高效的人参保鲜技术。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明以玉米秸秆中提取出的纤维素纳米晶、姜黄素及蛋清蛋黄基质组合制成纳米保鲜复合材料，然后采用涂膜保鲜的方法对鲜参进行保鲜。以农业废弃物玉米秸秆为原料，一方面可以减少其带来的环境污染，另一方还能够提高玉米秸秆的利用率增加农民的经济收入，符合绿色环保的要求，此外纳米保鲜复合材料的所有原料均是天然产物，均无毒可降解，不会影响人参的生物活性。

2、为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

3、首先，本发明提供了一种保鲜组合物，包括以下组分：包括以下重量比的组分：纤维素纳米晶：姜黄素：蛋清粉：蛋黄粉：甘油＝0.2:1:3:5:8。

4、其次，提供了一种采用如上技术方案所述的保鲜组合物制备的保鲜剂，包括保鲜组合物和水，所述组合物与水的重量比为1：15。

5、此外，本发明还提供了一种如上技术方案所述的保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：

6、步骤一：蛋清蛋黄基质的制备

7、(1.1)将蛋清粉分散于去离子水中，加热搅拌调节溶液ph；

8、(1.2)在(1.1)所制溶液中加入一定量甘油，加热到79.5℃，观察到溶液为淡淡的黄色，并且伴有轻微的蛋腥味，恒温加热50min；

9、(1.3)将蛋黄粉溶于一定量蒸馏水中，然后加入到(1.2)所得的溶液中，温度立即降到67℃，溶液较原来变黄，有浓烈的蛋腥味，恒温加热10min，得到蛋清蛋黄基质；

10、步骤二：保鲜剂的制备

11、(2.1)将(1.3)所制得的蛋清蛋黄基质水浴加热到约80℃，将姜黄素用蒸馏水溶解后加入，搅拌加热到80℃，持续恒温搅拌5min；

12、(2.2)向(2.1)的溶液中加入纤维素纳米晶悬浮液，持续恒温搅拌5min，冷却至室温，得到保鲜剂。

13、优选的，步骤(1.1)中蛋清粉和去离子水w/v＝1:15。

14、优选的，步骤(1.3)中蛋黄粉和蒸馏水w/v＝1：15。

15、优选的，所述纤维素纳米晶体采用玉米秸秆纤维素纳米晶，制备方法如下：

16、①将收集的玉米秸秆去皮，洗净，切成合适的大小，放进烘箱，60℃烘干，将烘干处理过的玉米秸秆进行粉碎处理，打成细微的粉末，置于干燥处备用；

17、②称取100g玉米秸秆粉末，将其与2000ml 40g/l的naoh搅拌混匀，将其置于磁力加热搅拌器上，80℃加热搅拌反应1.5h，将产物减压抽滤至中性，得到一个浆黄色粉饼，将其40℃烘干备用；

18、③在②得到的浆黄色粉饼中加入200ml 3.1％冰醋酸和9.5g/l naclo2200ml，将其混匀，水浴加热至70℃，加热搅拌1.5h，原料由原来的淡黄色变成白色，并将其40℃烘干；

19、④将③制得的样品与体积分数为60％浓硫酸按1：20(g/ml)溶解混合，并在55℃酸解30min，抽滤洗涤至中性，得微晶纤维素纳米晶，40℃烘干备用；

20、⑤将④制得的微晶纤维素纳米晶溶于适量2mol/l(nh4)2s2o8中，并浸泡15min，然后60℃超声2h，4000g离心，倒掉上清夜，多次加蒸馏水离心，直至悬浮液为中性，并将其分为两部分，一部分经0.45μm的水系滤头后得到去除杂质的玉米秸秆纤维素纳米晶悬浮液，另一部分悬浮液冷冻干燥后备用。

21、本发明还提供了如上技术方案所述的保鲜剂在人参保鲜中的应用。

22、具体的，所述保鲜剂的应用包括如下步骤：将所述保鲜剂喷洒于人参表面，在0-3℃条件下贮藏。

23、经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种保鲜组合物、基于该组合物的保鲜剂及其制备方法和应用，具有如下有益效果：

24、本发明以玉米秸秆为原料，通过硫酸水解法从玉米秸秆中提取出纤维素纳米晶，然后将其与姜黄素及蛋清蛋黄基质制成纳米保鲜复合材料，然后采用涂膜保鲜的方法对鲜参进行保鲜。以农业废弃物玉米秸秆为原料，一方面可以减少其带来的环境污染，另一方还能够提高玉米秸秆的利用率增加农民的经济收入，符合绿色环保的要求，此外纳米保鲜复合材料的所有原料均是天然产物，均无毒可降解，能保持人参等的生物活性，为人参保鲜提供理论依据和新的保鲜思路。

技术特征：

1.一种保鲜组合物，其特征在于，包括以下重量比的组分：纤维素纳米晶：姜黄素：蛋清粉：蛋黄粉：甘油＝0.2:1:3:5:8。

2.一种采用权利要求1所述的保鲜组合物制备的保鲜剂，其特征在于，包括保鲜组合物和水，所述组合物与水的重量比为1：15。

3.一种权利要求2所述的保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的一种保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(1.1)中蛋清粉和去离子水w/v＝1：15。

5.根据权利要求3所述的一种保鲜剂的制备方法，其特征在于，步骤(1.3)中蛋黄粉和蒸馏水w/v＝1：15。

6.权利要求3-5任一项所述的保鲜剂在人参保鲜中的应用。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，包括如下步骤：将所述保鲜剂喷洒于人参表面，在0-3℃条件下贮藏。

技术总结本发明公开了一种保鲜组合物、保鲜剂及其制备方法和应用，组合物以纤维素纳米晶、姜黄素、蛋清粉、蛋黄粉、甘油为原料，保鲜剂以组合物加水制得液体，将其应用于人参保鲜，在人参表面成膜，具有良好的保鲜作用。纳米保鲜复合材料的所有原料均是天然产物，均无毒可降解，而且能够保持人参的生物活性，为人参保鲜提供理论依据和新的保鲜思路。技术研发人员：李亚丽,王荣灿,曲正义受保护的技术使用者：中国农业科学院特产研究所技术研发日：技术公布日：2024/10/10