一种高营养大米蛋白颗粒制备方法与流程

本发明涉及食用蛋白质组合物，特别涉及一种高营养大米蛋白颗粒制备方法。

背景技术：

1、大米蛋白主要是由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白四种蛋白组成的，大米渣中主要是胚乳蛋白，由白蛋白、盐溶性球蛋白、醇溶性谷蛋白和碱溶性谷蛋白组成。

2、制作大米蛋白常常是使用碎掉的大米来提取，因为这种大米不适合直接卖出，现有技术中，在大米蛋白的制备中，虽然破碎后的大米能够很好的提取蛋白，但是提取后蛋白颗粒内含糖量和脂质类杂质较多，因此，导致大米蛋白颗粒平均纯度不高，且这种大米蛋白颗粒不适用于一些病患，因此亟需一种高营养大米蛋白颗粒制备方法。

技术实现思路

1、本发明的目的在于至少解决现有技术中存在的技术问题之一，提供一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，能够解决现有技术中大米蛋白制备平均纯度不高的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，包括以下步骤：

3、步骤一：原料的选取：选用较为优质的大米为原料，进行简单的筛分，用于大米蛋白的制备；

4、步骤二：研磨：将破碎的大米通过破碎机进行破碎，然后将破碎的大米用温水进行浸泡；

5、步骤三：提取蛋白：使用水煮法将破碎的大米与适量的水混合，加热至沸腾并持续搅拌，随着煮沸，蛋白质会从大米颗粒中释放出来，并溶解在水中。

6、步骤四：澄清：对提取液进行离心、沉淀或过滤操作，去除悬浮物和杂质，使提取液变得清澈；

7、步骤五：浓缩：将澄清的提取液进行浓缩，可以采用蒸发、超滤或离子交换技术，浓缩后,蛋白质含量会增加；

8、步骤六：纯化：采用逆流过滤梯度洗脱、离子交换或凝胶过滤手段，对浓缩液进行进一步纯化，去除其他杂质，如有机物、糖类和脂质；

9、步骤七：干燥：纯化后的大米蛋白液进行喷雾干燥或冷冻干燥等处理，得到高营养的大米蛋白颗粒。

10、优选的，步骤一中所述优质大米所提取的蛋白在质量上相较于普通大米具有较多的蛋白，每一百克大米能够提炼出7％-9％的蛋白；

11、将选好的大米进行筛选，选好的大米通过筛选将杂质进行去除，然后用清水将大米进行清洗。

12、优选的，步骤二中所述步骤一清洗后的大米进行破碎，将大米的部分外层进行去除，用以提高大米提取蛋白的纯度。

13、优选的，步骤三所述将破碎好的大米与水进行混合，通过水煮的形式将破碎的大米中的蛋白进行释放，溶解到水中，该过程时间1-2小时，可以通过离心或过滤方式将大米渣和水分离，形成大米蛋白提取液，该过程时间为30-40分钟。

14、优选的，步骤四所述大米提取液进行分离，通过沉淀的方式将大米蛋白进行分离，在经过30-40分钟的分离时间时，在分离过程中用滤网将多余的悬浮物和杂质进行去除，保障了大米蛋白提取液的质量。

15、优选的，步骤五所述澄清后的大米提取液通过蒸发、超滤或离子交换进行浓缩，使得大米提取液中的其他混合物减少，有利于大米蛋白的蛋白质含量增加，有利于后续的纯化和精制。

16、优选的，步骤六所述逆流过滤梯度洗脱、离子交换或凝胶过滤，将大米蛋白提取液进一步去除杂质，能够是大米蛋白较为纯粹，保障了大米蛋白的质量。

17、优选的，步骤七所述提纯后的大米蛋白提取液进行干燥处理，有助于大米蛋白成型，形成大米蛋白颗粒，有利于储存和运输。

18、与现有技术相比，本发明的有益效果是：

19、(1)、该高营养大米蛋白颗粒制备方法，通过大米蛋白的制备方法步骤，对大米蛋白颗粒进行制备，相较于传统的制备方法，制得的大米蛋白中蛋白质含量为65％以上，该方法的使用能够将大米蛋白的蛋白质含量提高到75％以上，相较于平均提取的纯度指数上提高了10％以上，提高了大米蛋白的质量。

20、(2)、该高营养大米蛋白颗粒制备方法，将大米中的糖类和脂质去除部分，有利于大米蛋白适用于不同的人群，患有一些不能食糖类和大量脂肪类的人群也能进行食用，使得该大米蛋白颗粒适用范围广，患有病的病患也能进行补充蛋白质，增加了适用性。

21、(3)、该高营养大米蛋白颗粒制备方法，通过水煮将大米蛋白质从大米颗粒中释放出来，并溶解在水中，通过水煮的形式将破碎好的大米与水进行混合，通过水煮的形式将破碎的大米中的蛋白进行释放，溶解到水中，然后可以通过离心或过滤方式将大米渣和水分离，形成大米蛋白提取液，有利于大米蛋白后续的提纯，保障大米蛋白的质量。

技术特征：

1.一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤一中所述优质大米所提取的蛋白在质量上相较于普通大米具有较多的蛋白，每一百克大米能够提炼出7％-9％的蛋白；

3.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤二中所述步骤一清洗后的大米进行破碎，将大米的部分外层进行去除，用以提高大米提取蛋白的纯度。

4.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤三所述将破碎好的大米与水进行混合，通过水煮的形式将破碎的大米中的蛋白进行释放，溶解到水中，该过程时间1-2小时，可以通过离心或过滤方式将大米渣和水分离，形成大米蛋白提取液，该过程时间为30-40分钟。

5.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤四所述大米提取液进行分离，通过沉淀的方式将大米蛋白进行分离，在经过30-40分钟的分离时间时，在分离过程中用滤网将多余的悬浮物和杂质进行去除，保障了大米蛋白提取液的质量。

6.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤五所述澄清后的大米提取液通过蒸发、超滤或离子交换进行浓缩，使得大米提取液中的其他混合物减少，有利于大米蛋白的蛋白质含量增加，有利于后续的纯化和精制。

7.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤六所述逆流过滤梯度洗脱、离子交换或凝胶过滤，将大米蛋白提取液进一步去除杂质，能够是大米蛋白较为纯粹，保障了大米蛋白的质量。

8.根据权利要求1所述的一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，其特征在于：步骤七所述提纯后的大米蛋白提取液进行干燥处理，有助于大米蛋白成型，形成大米蛋白颗粒，有利于储存和运输。

技术总结本发明公开了一种高营养大米蛋白颗粒制备方法，涉及食用蛋白质组合物技术领域。该高营养大米蛋白颗粒制备方法，包括以下步骤：步骤一：原料的选取：选用较为优质的大米为原料，进行简单的筛分，用于大米蛋白的制备；步骤二：研磨：将破碎的大米通过破碎机进行破碎，然后将破碎的大米用温水进行浸泡；步骤三：提取蛋白：使用水煮法将破碎的大米与适量的水混合，通过大米蛋白的制备方法步骤，对大米蛋白颗粒进行制备，相较于传统的制备方法，制得的大米蛋白中蛋白质含量为65％以上，该方法的使用能够将大米蛋白的蛋白质含量提高到75％以上，相较于平均提取的纯度指数上提高了10％以上，提高了大米蛋白的质量。技术研发人员：王琰受保护的技术使用者：平顶山瑞沣生物科技有限公司技术研发日：技术公布日：2024/8/1