一种发酵粘液乳杆菌LZ63、利用该菌株获得的试剂及其应用

本发明涉及微生物，尤其涉及一种发酵粘液乳杆菌lz63、利用该菌株获得的试剂及其应用。

背景技术：

1、浆水是我国西北地区特有的传统发酵食品，在中国已有数千年的制作历史。浆水具有丰富的营养价值和益生功效，其中含有多种有机酸、氨基酸、维生素、类胡萝卜素、类黄酮等物质，以及多种微生物，具有清热解暑、促进消化、调节肠道微生物等功能，有利于人体健康。浆水是利用蔬菜表面及环境中的微生物进行自然发酵，在此过程中淀粉、多糖和蛋白质被微生物分解代谢产生各种小分子物质。有研究表明，乳酸菌(lactic acidbacteria，lab)是浆水中最丰富的微生物，具有抗氧化性、降解亚硝酸盐等功能。近年来，浆水已通过体内外研究被证实具有降低血尿酸、降低胆固醇、降低血压的临床效果。它的独特风味和丰富的营养价值，使其成为夏季消暑时的最佳饮品。

2、微生物，尤其是乳酸菌，在发酵蔬菜中发挥重要的作用。乳酸菌在发酵过程中产生的有机酸可改善食品风味，产生的抑菌物质可改善食品安全，并且具有降低胆固醇、降低血尿酸、抗氧化等促进人体健康的益生作用。中国西北传统发酵食品浆水已有研究表明对人体健康有诸多益处，目前已经有研究从浆水中筛选出2株发酵乳杆菌(lactobacillusfermentum)和1株植物乳杆菌(lactiplantibacillusplantarum)，3株乳酸菌均可降解胆固醇和亚硝酸盐，同时具有良好的耐酸和耐胆盐特性，表现出良好的益生功能。在浆水中分离的干酪乳杆菌(lactobacillus casei)产生的细菌素，表现出对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌良好的抑制作用。从浆水中筛选出一株发酵乳杆菌jl-3(lactobacillusfermentum jl-3)在体外具有较强尿酸降解能力，此外，该菌株还可在小鼠肠道内定植，通过减少肠道对尿酸的吸收并增加其排泄，有效降低了血液中的尿酸浓度。

3、乳酸菌除了已被证明具有降解亚硝酸盐、降解胆固醇、降解血尿酸等能力，还被证明可产生胞外多糖(exopolysaccharides,eps)。微生物细胞膜由糖类分子组成，这些糖类分子有些为荚膜多糖与细胞表面紧密相连，有些以胞外多糖的形式，松散的附着在细胞表面，或分泌在外环境中。胞外多糖是微生物产生的天然高分子量生物聚合物，用于保护自身免受不适宜环境的影响，如：ph、渗透压、金属离子等。由于乳酸菌被“普遍认为是安全的(generally recognised as safe，gras)”，因此由乳酸菌产生的胞外多糖也被认为是食品用多糖的良好来源。乳酸菌的胞外多糖表现出一定的生物活性和生理功能，广泛的研究表明乳酸菌产生的某些胞外多糖可以促进人体的健康和预防疾病，例如可以起到免疫刺激，免疫调节，抗肿瘤，抗氧化性和降低胆固醇的活性等作用。此外，它们还可以直接用于食品生产中，以实现所需的粘度、质地和口感，特别是其保水能力、形成凝胶的能力以及改善食品流变特性的能力。

4、从浆水中筛选具有特殊生物学功能菌株已有研究，而从浆水中筛选具有抗氧化能力且高产胞外多糖的乳酸菌仍有待研究。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种发酵粘液乳杆菌lz63及其应用，该菌株具有较强的抗氧化能力以及高产胞外多糖的特点。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

3、本发明提供了一种发酵粘液乳杆菌lz63，分类学名称为limosilactobacillusfermentum lz63，于2024年7月22日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为cctcc no：m20241619。

4、本发明提供了一种具有抗氧化功能的试剂，该试剂利用所述发酵粘液乳杆菌lz63获得。

5、作为优选，所述试剂包括发酵液、无细胞上清液或菌悬液中的一种或几种。

6、作为优选，所述发酵液中有效活菌数为(0.8-1.3)×l09cfu/ml。

7、本发明还提供了所述发酵粘液乳杆菌lz63在制备胞外多糖中的应用。

8、作为优选，将所述发酵粘液乳杆菌lz63划线接种至mrs培养基中，培养42-50h后获得胞外多糖。

9、本发明还提供了所述发酵粘液乳杆菌lz63、或利用所述发酵粘液乳杆菌lz63获得的试剂在制备抗氧化产品中的应用。

10、通过采用上述技术方案，本发明具有如下有益效果：

11、本发明从浆水中筛选出的发酵粘液乳杆菌lz63具有较强的抗氧化能力，以及可以高产胞外多糖。利用该菌株发酵粘液乳杆菌lz63获得的发酵液、无细胞上清液、菌悬液等试剂也具有较强的抗氧化能力。试验证明了发酵粘液乳杆菌lz63的发酵液、无细胞上清液以及菌悬液的dpph自由基清除率和abts+自由基清除率明显高于标准菌株cicc6001的相应试剂，对不同过氧化氢浓度的耐受性也明显高于标准菌株cicc6001的相应试剂。

12、生物保藏说明

13、本发明涉及发酵粘液乳杆菌lz63，分类学名称为limosilactobacillusfermentum lz63，于2024年7月22日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为cctcc no：m 20241619。

技术特征：

1.一种发酵粘液乳杆菌lz63，其特征在于，分类学名称为limosilactobacillusfermentum lz63，于2024年7月22日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为cctcc no：m20241619。

2.一种具有抗氧化功能的试剂，其特征在于，所述试剂利用权利要求1所述发酵粘液乳杆菌lz63获得。

3.根据权利要求2所述的试剂，其特征在于，所述试剂包括发酵液、无细胞上清液或菌悬液中的一种或几种。

4.根据权利要求3所述的微生物菌剂，其特征在于，所述发酵液中有效活菌数为(0.8-1.3)×l09cfu/ml。

5.权利要求1所述发酵粘液乳杆菌lz63在制备胞外多糖中的应用。

6.根据权利要求5中的应用，其特征在于，将所述发酵粘液乳杆菌lz63划线接种至mrs培养基中，培养42-50h后获得胞外多糖。

7.权利要求1所述发酵粘液乳杆菌lz63、或权利要求2-4任一项所述利用权利要求1所述发酵粘液乳杆菌lz63获得的试剂在制备抗氧化产品中的应用。

技术总结本发明涉及微生物技术领域。本发明提供了一种发酵粘液乳杆菌LZ63，分类学名称为Limosilactobacillusfermentum LZ63，于2024年7月22日保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏地址为中国武汉武汉大学，保藏编号为CCTCC NO：M 20241619；该菌株可用于制备胞外多糖、抗氧化产品。本发明还提供了利用该菌株获得的试剂及其在制备抗氧化产品中的应用。本发明所述菌株具有较强的抗氧化能力以及高产胞外多糖的特点。技术研发人员：张莹,史明璇,吴弟艳,陈润桐受保护的技术使用者：兰州大学技术研发日：技术公布日：2024/11/4