醒发室的制作方法

本申请涉及食品加工，尤其是涉及醒发室。

背景技术：

1、醒发也称最后醒发或最后发酵，将整形后的面团送入醒发装置醒发，并将醒发温度掌控在35°c～40°c之间，醒发时间一般为30～60分钟，相对湿度80～90%，且醒发后的体积增至醒发前的两倍。

2、现有醒发装置主要采用在箱室内放置水槽，通过加热设备对水槽内的水进行加热产生蒸汽，并直接向箱室内部通入蒸汽与待发酵面食进行接触的方式促进面食醒发。

3、但是新产生的蒸汽温度一般在一百度左右，而将过热的蒸汽带入箱室直接与待醒发面食接触，容易使得面食的醒发温度过高，从而影响面食的醒发过程，降低醒发室的醒发效果。

技术实现思路

1、本申请的目的在于：为解决将过热的蒸汽带入箱室直接与待醒发面食接触，容易影响面食的醒发过程，降低醒发室的醒发效果的问题，本申请提供了醒发室。

2、本申请为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

3、醒发室，包括醒发箱，所述醒发箱的一端铰接有密封门，所述密封门的外侧固定连接有控制器，所述醒发箱的一侧设置有降温仓，所述降温仓的内部安装有降温组件，所述醒发箱的内底部设置有蒸汽仓，且所述醒发箱的内顶部设置有醒发仓，所述蒸汽仓的内部安装有蒸汽发生器，所述蒸汽发生器的输出端固定连接有减压阀，所述减压阀的输出端通过管道与降温仓的底部连通，所述降温仓的顶部固定连接有排气管，所述醒发箱的内部均匀设置有三个筛板，所述排气管的输入端固定连接有温度传感器，且所述排气管的输入端安装有总控阀，所述控制器与温度传感器、总控阀电性连接。

4、通过采用上述技术方案，通过设置减压阀与降温组件的配合使用，便于对蒸汽发生器产生的蒸汽进行减压降温至合适的温度，然后通过设置温度传感器与总控阀、控制器的配合使用将适宜温度的蒸汽导入醒发箱的内部配合面食材料进行醒发，有效提高了装置的醒发效率。

5、进一步地，所述降温组件包括固定连接在降温仓内部的换热管，所述换热管的输出端穿过醒发箱，并固定连接有水泵，所述水泵的输出端固定连接有水箱，所述水箱的输出端与换热管的输入端固定连接，所述水箱的内部均匀设置有多个散热鳍片，所述醒发箱的顶部固定连接有拱形支架，所述水箱安装在拱形支架的内部，所述散热鳍片的一端穿过水箱，并延申至拱形支架的内部，所述拱形支架的一端对称固定连接有导风扇。

6、通过采用上述技术方案，首先通过设置换热管与水泵、水箱的配合使用，便于通过启动水泵驱动换热管与水箱内部的水流形成内循环，同时配合导风扇与散热鳍片降低水箱内部水流的温度，然后设置换热管与降温仓内部的蒸汽进行转热降温，以此便于完成对降温仓内部蒸汽的降温。

7、进一步地，所述换热管设置为s型弯曲结构。

8、通过采用上述技术方案，通过设置换热管为s型弯曲结构有效增加了水流流经换热管的行程，从而使得水流与蒸汽的换热更加充分。

9、进一步地，所述控制器的一端设置有提示灯条。

10、通过采用上述技术方案，通过设置提示灯条便于提示工作人员醒发箱内部蒸汽是否超处于正常水平。

11、进一步地，所述排气管的一端安装有引导组件，所述引导组件包括固定连接在排气管输出端的导气管，所述导气管的一端均匀分布有三个导气喷头，三个所述导气喷头分别安装在三个筛板的下方。

12、通过采用上述技术方案，通过设置导气管与导气喷头的配合使用，有效提高了醒发箱内部蒸汽分布的均匀性。

13、进一步地，所述导气喷头的一端安装有单控阀，所述单控阀与控制器电性连接。

14、通过采用上述技术方案，通过设置单控阀与控制器的配合使用，便于通过控制器控制单个导气喷头的开启与关闭，提高了装置的精确性。

15、进一步地，所述蒸汽仓的内侧固定连接有石棉套。

16、通过采用上述技术方案，通过设置石棉套有效减少了蒸汽仓与醒发仓内部热量的交换，提高了装置的实用性。

17、进一步地，所述醒发仓的底部设置有集水槽，所述集水槽的一侧开设有醒发箱外部连通的排水孔，所述排水孔的内部设置有排水阀。

18、通过采用上述技术方案，通过设置集水槽与排水阀的配合使用，便于对醒发箱内部产生的冷凝水进行收集排出，提高了装置的实用性。

19、综上所述，本申请包括以下至少一种有益效果：

20、1.通过设置减压阀与降温组件的配合使用，便于对蒸汽发生器产生的蒸汽进行减压降温至合适的温度，然后通过设置温度传感器与总控阀、控制器的配合使用将适宜温度的蒸汽导入醒发箱的内部配合面食材料进行醒发，有效提高了装置的醒发效率。

21、2.首先通过设置换热管与水泵、水箱的配合使用，便于通过启动水泵驱动换热管与水箱内部的水流形成内循环，同时配合导风扇与散热鳍片降低水箱内部水流的温度，然后设置换热管与降温仓内部的蒸汽进行转热降温，以此便于完成对降温仓内部蒸汽的降温。

技术特征：

1.醒发室，包括醒发箱（1），其特征在于：所述醒发箱（1）的一端铰接有密封门（2），所述密封门（2）的外侧固定连接有控制器（3），所述醒发箱（1）的一侧设置有降温仓（4），所述降温仓（4）的内部安装有降温组件（5），所述醒发箱（1）的内底部设置有蒸汽仓（6），且所述醒发箱（1）的内顶部设置有醒发仓（7），所述蒸汽仓（6）的内部安装有蒸汽发生器（8），所述蒸汽发生器（8）的输出端固定连接有减压阀（9），所述减压阀（9）的输出端通过管道与降温仓（4）的底部连通，所述降温仓（4）的顶部固定连接有排气管（10），所述醒发箱（1）的内部均匀设置有三个筛板（11），所述排气管（10）的输入端固定连接有温度传感器（12），且所述排气管（10）的输入端安装有总控阀（13），所述控制器（3）与温度传感器（12）、总控阀（13）电性连接。

2.根据权利要求1所述的醒发室，其特征在于：所述降温组件（5）包括固定连接在降温仓（4）内部的换热管（51），所述换热管（51）的输出端穿过醒发箱（1），并固定连接有水泵（52），所述水泵（52）的输出端固定连接有水箱（53），所述水箱（53）的输出端与换热管（51）的输入端固定连接，所述水箱（53）的内部均匀设置有多个散热鳍片（54），所述醒发箱（1）的顶部固定连接有拱形支架（55），所述水箱（53）安装在拱形支架（55）的内部，所述散热鳍片（54）的一端穿过水箱（53），并延申至拱形支架（55）的内部，所述拱形支架（55）的一端对称固定连接有导风扇（56）。

3.根据权利要求2所述的醒发室，其特征在于：所述换热管（51）设置为s型弯曲结构。

4.根据权利要求1所述的醒发室，其特征在于：所述控制器（3）的一端设置有提示灯条（19）。

5.根据权利要求1所述的醒发室，其特征在于：所述排气管（10）的一端安装有引导组件（14），所述引导组件（14）包括固定连接在排气管（10）输出端的导气管（141），所述导气管（141）的一端均匀分布有三个导气喷头（142），三个所述导气喷头（142）分别安装在三个筛板（11）的下方。

6.根据权利要求5所述的醒发室，其特征在于：所述导气喷头（142）的一端安装有单控阀（15），所述单控阀（15）与控制器（3）电性连接。

7.根据权利要求1所述的醒发室，其特征在于：所述蒸汽仓（6）的内侧固定连接有石棉套（16）。

8.根据权利要求1所述的醒发室，其特征在于：所述醒发仓（7）的底部设置有集水槽（17），所述集水槽（17）的一侧开设有醒发箱（1）外部连通的排水孔，所述排水孔的内部设置有排水阀（18）。

技术总结本申请公开了醒发室，涉及食品加工技术领域。本申请包括醒发箱，醒发箱的一端铰接有密封门，密封门的外侧固定连接有控制器，醒发箱的一侧设置有降温仓，降温仓的内部安装有降温组件，醒发箱的内底部设置有蒸汽仓，且醒发箱的内顶部设置有醒发仓，蒸汽仓的内部安装有蒸汽发生器，蒸汽发生器的输出端固定连接有减压阀，减压阀的输出端通过管道与降温仓的底部连通。本申请通过设置减压阀与降温组件的配合使用，便于对蒸汽发生器产生的蒸汽进行减压降温至合适的温度，然后通过设置温度传感器与总控阀、控制器的配合使用将适宜温度的蒸汽导入醒发箱的内部配合面食材料进行醒发，有效提高了装置的醒发效率。技术研发人员：洪庆年,陈俊辉受保护的技术使用者：多麦（福建）食品有限公司技术研发日：20231030技术公布日：2024/6/11